Zu zweit kocht es sich einfach leichter...

...habe ich gestern abend mal wieder festgestellt, als ich zusammen mit meinem Freund gekocht habe. So kann man nämlich Aufgaben wie Knoblauch schneiden und umrühren einfach weiter delegieren und ist damit auch schneller als beim Kochen allein.

Das hier ist bei unserem gemeinsamen Kochabend entstanden:

Schwarze Fettuccine mit Spinat-Ricotta-Soße

Das einzige Problem, dass sich uns vor dem Kochen noch gestellt hat, war es schwarze Nudeln aufzutreiben. Man sollte doch eingetlich meinen, dass ein großer Supermarkt, der x-verschiedene Nudelsorten führt auch Sepia Pasta im Sortiment hat. Nein, da hatte ich wohl falsch gedacht. Am Ende hat mein Freund dann doch noch bei sich daheim eine Packung gefunden und mitgebracht.



Zutaten:

• schwarze Nudeln
• 500g TK-Spinat
• 150g Ricotta
• ein paar EL Brunch
• Salz, Pfeffer
• Basilikum
• 2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
  

Den Spinat auftauen lassen und abrtopfen lassen bzw. das Wasser auspressen.
Die Nudeln kochen und vor dem Abgießen etwas vom Nudelwasser für die Soße aufbewahren.

Für die Soße gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Den Spinat nun ebenfalls kurz andünsten. Anschließend Ricotta und ca. 4 große EL Brunch hinzugeben unterrühren. Da das ganze noch ziemlich fest ist, so viel Nudelwasser hinzugeben bis eine Soße entsteht. Zum Schluss noch mal abschmecken und etwas frischen Basilikum hinzugeben.

Wenn Krustentiere mal nicht im Meer baden...

...baden sie wohl in meinen Mie-Nudeln:

Gebratene Mie-Nudeln mit Gemüse und Garnelen


Mal wieder etwas leicht asiatisch angehauchtes. Diesmal allerdings mit Mie-Nudeln...
Wer sich die Zutatenliste oder das Bild anschaut wird feststellen, dass auch dieses Gericht ziemlich viel Koriander enthält. Das ist sicher nicht jedermanns Geschmack (ich mag´s wahrscheinlich auch, weil man Koriander bei mir daheim immer schon in viele Gerichte Büschelweise mitreingemischt hat, wenn einem welcher zur Verfügung stand), aber wer nicht ganz so begeistert von dem Kraut ist wie ich, kann es auch schlichtweg weglassen.

Zutaten:

• Mie-Nudeln
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 1 handvoll Garnelen
• 1 Zwiebel
• Sojasoße
• Koriander
• Öl
  
• 1 Ei

Die Mie-Nudeln kochen. Gehackte Zwiebeln mit den in Streifen geschnittenen Karotten in etwas heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Nach einer Weile Paprikawürfel und Garnelen hinzugeben und mitbraten. Anschließend die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Alles mit Sojasoße abschmecken.

Das Ei in einer Schale verquirlen und über die Nudeln geben. Dann das Ei gut mit den restlichen Zutaten vermischen. Wenn das Ei fertignoch etwas kleingeschnittenen Koriander beifügen.

Schon wieder Eis

Raffaello-Kokoseis auf Johannisbeersoße


Wer die Überschrift gelesen hat, hat sich vielleicht erstmal gedacht: "Johannisbeeren und Kokos?! Das passt doch gar nicht zusammen." Das ist aber erstaunlicherweise gar nicht so. Diese Kombination aus süß und säuerlich schmeckt meiner Meinung nach richtig gut.

Die Idee zu dem Eis ist mir beim Löffeln von meinem derzeitigen Lieblingsjoghurt (Kokosjoghurt) eingefallen. Am Ende war ich wieder einmal begeistert wie schnell man aus irgendwelchen Zutaten, die man gern man hat, ein ganz individuelles Eis herstellen kann. Und da sag nochmal einer eine Eismaschine wäre unnötig!

Wie´s geht:
Sechs Raffaellos halbieren, Mandel entfernen und den Rest zerkleinern. Mit 400g Kokosjoghurt vermengen und in eine Eismaschine füllen.

Für die Johannisbeersoße habe ich ein paar Johannisbeeren mit Zucker püriert.

Heiß und kalt

Nektarinen-Bananeneis mit heißen karamellisierten Nektarinen


Neulich hab ich im Supermarkt Baby-Bananen entdeckt, die ich unbedingt sofort kaufen musste, obwohl ich eigentlich noch genug "normale" Bananen daheim hatte. Leider haben die Winzlinge sehr schnell braune Flecken bekommen, so dass ich irgendetwas mit ihnen anfangen musste. Also hab ich einfach Eis aus ihnen gemacht.

Zutaten fürs Eis:

• 300g Naturjoghurt
• 3 Babybananen oder 1 große Banane
• 3 Nektarinen
• Zucker

Das Obst mit dem Joghurt pürieren und nach Geschmack süßen. Diese Mischung in eine Eismaschine füllen.

Zutaten für die karamellisierten Nektarinen:

• Nektarinen
  
• Zucker

Nektarinen in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Anschließend im Ofen backen bis der Zucker karamellisiert ist.
Wer möchte kann die Nektarinen auch in einer Pfanne karamellisieren.

Wenn´s mal wieder schnell gehen soll...

...ist das hier genau das richtige:

Linguine mit Pesto an gefüllten Zitronen



Manchmal hat man einfach keine Lust ewig in der Küche zu stehen. Genau so ein Tag war das bei mir heute, deshalb hab ich etwas gekocht, das wirklich schnell geht...

Für die gefüllten Zitronen braucht man:

• eine Zitrone
• Mozzarella
• Aivar
• Salz

Für die Linguine mit Pesto braucht man:

• Linguine
• Basilikum
• Olivenöl
• Parmesan
• Knoblauch

Die Zitrone waschen und die beiden Enden abschneiden, damit die Zitrone später auf dem Backblech stehen bleibt. Anschließend die Zitrone in der Mitte durchschneiden und bei Teile gründlich vom Fruchtfleisch befreien, so dass zwei Ringe entstehen. Diese werden auf ein Backblech gelegt, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Auf den Boden der Zitronenringe jeweils ein Stück Mozzarella legen. Darauf etwas Aivar streichen und das Ganze salzen. Zum Schluss mit einem weiteren Stück Mozzarella bedecken und im Backofen garen.

Danach die Nudeln kochen. In der Zwischenzeit kann das Pesto gemacht werden. Dafür habe ich den Basilikum mit Parmesan, etwas Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer püriert.

Pretty in Pink

Cupcakes mit Pudding-Frosting


Neulich hab ich bei Food is just a 4-letter word Cupcakes entdeckt, die mich total in Cupcake-Backlaune versetzt haben. Zumal mich die Cupcakes in diversen amerikanischen Serien und Filmen immer begeistert haben, auch wenn es sich eigentlich nur um Muffins mit Cremehaube handelt. Bei meiner Suche nach einem schönen Rezept ist mir dann aber aufgefallen, dass Cupcakes meistens eine Frosting-Haube aus Buttercreme haben. Da mir Buttercreme aber nun nicht wirklich schmeckt, habe ich mir eine eigenes Frosting aus Pudding ausgedacht.

Zutaten für den Teig (ergibt 12 Muffins):

• 3 Eigelb
• 125 ml Milch
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g (weiche) Butter
  

Zutaten für das Frosting:

• 5 EL Erdbeermarmelade
• 3 EL Zucker
• 300 ml Milch
• 1 Päckchen Pudding mit Erdbeergeschmack
• ("Prinzessinnen-Glasur" von Schwartau)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Viertel der Milch schaumig schlagen.
Nun müssen die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengt werden. Die Butter und die verbleibende Milch hinzufügen und alles 1, 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mixen. Anschließend die Milch-Ei-Mischung dazugeben und weiterrühren.

Den Teig in Muffin-Förmchen verteilen und ca. 20-25min im vorgeheizten Ofen backen.

Während der Teig im Ofen ist, kann der Pudding vorbereitet werden. Dafür muss die Marmelade püriert werden (um die Fruchtstücke zu zerkleinern). Dann den Pudding nach Packungsanweise zubereiten, allerdings lediglich 300ml Milch, statt 500ml verwenden. Wenn der Pudding fertig gekocht ist, die pürierte Marmelade unterrühren und den Pudding dann erkalten lassen.

Wenn die Muffins und der Pudding abgekühlt sind, kann der Pudding mit Hilfe einer Spritztülle oder ähnlichem auf den Törtchen verteilt werden. Ich habe zusätzlich noch etwas fertigen rosa Zuckergusss ("Prinzessinnen-Glasur" von Schwartau) auf die Puddinghaube gegeben. Was sich aber im Nachhinein als ziemlich überflüssig herausgestellt hat.

Aus Brötchen wird Pizza

Mini-Pizza


Beim Anblick von einer Packung Brötchenteig aus der Teigrolle in meinem Kühlschrank kam mir heute der Gedanke, den Teig doch nicht zum Brötchen backen zu verwenden, stattdessen hab ich daraus "Mini-Pizzen" und gefüllte Teigtaschen gemacht. Auch wenn es keine richtigen italienischen Pizzen geworden sind, haben sie doch lecker geschmeckt.

Zutaten für die Pizzen:

• eine Rolle Brötchenteig
• Basilikum
• Olivenöl
• Parmesan
• Tomaten
• Mozzarella
• etwas Mehl

Basilikum, Olivenöl und Parmesan in einem Mixer zerkleinern, sodass ein Pesto entsteht. Die Brötchen aus der Rolle holen und mit etwas Mehl zu Teigfladen ausrollen. Anschließend den Teig mit etwas Pesto bestreichen. Auf das Pesto Tomaten-und Mozzarellascheiben legen und im Ofen backen.





Gefüllte Teigtaschen


Zutaten für die Teigtaschen:

• Brötchenteig (siehe oben)
• das Pesto von vorhin
• Feta
• Knoblauchfrischkäse
• Olivenöl
• getrockneter Basilikum
  

Für die gefüllten Teigtaschen hab ich einfach das restliche Pesto mit Feta und etwas Knoblauchfrischkäse im Mixer zerkleinert. Diese Mischung habe ich auf eine Seite eines dünn ausgerollten Teigstücks gelegt und den Teig zusammen geklappt, sodass eine Tasche entsteht. Anschließend an den Seiten den Teig gut zusammenen drücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Taschen noch mit etwas Olivenöl bepinseln und mit getrocknetem Basilikum bestreuen. Im Ofen goldbraun backen.