Wenn der Backofen mal nicht für Kuchen benutzt wird...

dann ist er für...

Hünchen-Enchiladas



...im Einsatz. Jedenfalls war das gestern so. Dabei hatte ich mich schon fast damit abgefunden, dass aus den Enchiladas wegen fehlender Tortillas doch nichts wird. Schließlich war ich beim Einkaufen in 2 Supermärkten (einer davon hatte sonst immer welche) und nirgends waren Tortillafladen zu finden. Beim 3. Versuch hat es dann doch geklappt, dabei hatte ich die Nase schon voll vom Einkaufen.
Leider kann man auf dem Foto nicht wirklich erkennen, dass es sich um Enchiladas handelt.


Zutaten für eine große Auflaufform:

• 5 große Tortillafladen
• 1, 5 Dosen gehackte Tomaten
• etwas Öl zum Anbraten
• 1 Zwiebel
  
• 1 Dose Mais
• Hühnchenbrust (ich habe die Hühnchenbrust von einem ganzen frischen Hähnchen benutzt, kann aber leider nicht mit einer Gramm-Angabe dienen)
  
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• Käse zum Überbacken
• 1 halber Becher Saure Sahne

Zwiebel hacken und in heißem Öl andünsten. Die in Würfel geschnittene Hähnchenbrust dazugeben und mitanbraten. Anschließend den Mais ebenfalls kurz anbraten. Dann eine Dose gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und alles mit den Gewürzen abschmecken. (Die anderen gehackten Tomaten werden zum Überbacken benötigt.)

Die Tortillafladen mit der Soße füllen, ein paar Kleckse Saure Sahne zur Füllung geben und den Fladen zu einer Rolle formen. Die fünf Rollen in eine Auflaufform geben.

Die restlichen gehackten Tomaten in einer Pfanne (in der Pfanne von vornhin) ebenfalls kurz aufkochen lassen und abschmecken. Die Tomatensoße über die Tortillas gießen und falls noch etwas Saure Sahne übrig ist, diese auch auf die Soße geben (kann auf den ersten Blick nach wenig Soße aussehen, aber die Tortillarollen müssen nicht darin schwimmen). Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Tortillas im vorheizten Ofen bei 220 ° backen bis der Käse geschmolzen ist.