Chaos Kitchen

Fruchtiger Toast

2009-07-30T16:22:00.006+02:00

French Toast mit Johannisbeermarmelade

Heute poste ich hier mal wieder ein Gericht bei dem man nicht viel erklären braucht: French Toast in der süßen Variante. Geht ruckzuck und wird von mir nicht nur zum Frühstück gern gegessen.

Dafür braucht man einfach nur Eier mit einem Schuss Sahne und einer Prise Salz verquirlen. Toast von beiden Seiten in diese Mischung legen und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten. Danach nur noch mit Zucker bestreuen.

Wie ein überdimensionales Plätzchen...

2009-07-27T15:06:00.005+02:00

...mit Marmeladenfüllung schmeckt Linzer Torte meiner Meinung nach (wahrscheinlich weil die auch oft aus Mürbeteig sind und Zimt enthalten). Deswegen passt sie eigentlich nicht wirklich zu dem heutigen Wetter. Nichtsdestotrotz hat mir der Kuchen auch bei Sonnenschein gut geschmeckt. Wer ihn nachbacken möchte sollte allerdings beachten, dass man ihn schon im Voraus backen muss, weil er 1-2 Tage durchziehen sollte. Das Rezept findet ihr wieder mal bei chefkoch.

Für meine Linzer Torte habe ich allerdings Johannisbeer- statt Himbeermarmelade verwendet (wir haben hier nämlich noch einige Gläser selbstgemachte Johannisbeermarmelade).

Essen ohne Schnickschnack

2009-07-25T17:44:00.005+02:00

Pangasiusfilet, Kartoffelecken und Gemüsemix

Heute hatte ich Lust auf Fisch, aber auch auf ein Essen ohne viel Schnickschnack. Daher habe ich mich einfach dafür entschieden das Pangasiusfilet nur mit einem Eimantel umkleidet anzubraten. Dazu Kartoffelecken und etwas Gemüse. Alles ganz simpel, aber sehr lecker.

Zutaten für die Kartoffelecken:
-Kartoffeln
-Salz
-Olivenöl
-Paprikapulver
-getrocknete Kräuter (bei mir waren es Rosmarin und etwas Basilikum)

Kartoffeln waschen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel füllen. Salz, Paprika, Kräuter und etwas Olivenöl dazugeben und vermengen (bzw. die Tüte einfach nur schließen und schütteln). Im Ofen bei ca. 180° Umluft für 30- 35 min garen.

Zutaten für das Pangasiusfilet:
-Pangasiusfilet
-Salz
-Eier
-Mehl
-Öl zum Braten

Das Fischfilet salzen (tiefgefühltes Filet vorher auftauen und mit Kuchenkrepp trocken tupfen), in Mehl wenden, dann in Ei wenden und in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Zutaten für den Gemüsemix:
-300g TK-Gemüsemischung
-2 große Tomaten
-ca. 1 EL Soßenbinder
-Salz
-2- 3 EL Tomatenmark

Gemüse garen, bevor es bissfest ist die in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und alles köcheln lassen. Tomatenmark und Soßenbinder dazugeben. Nochmals aufkochen lassen. Zum Schluss nur noch abschmecken.

Stachelbeerkuchen Nr. 2

2009-07-22T13:15:00.004+02:00

Rahm-Stachelbeerkuchen

Bei meinem letzten Stachelbeerkuchen wurde ich auf das aktuelle Garten-Event aufmerksam gemacht. Thema des Ganzes lautet diesen Juli "Stachelbeere". Da ich von den Beeren noch genügend daheim hatte (sowohl am Strauch als auch auf Vorrat eingefroren), habe ich gedacht ich nehme mit einem neuen Kuchen am Event teil.

Das Rezept für den Kuchen stammt wiedereinmal von Chefkoch und war eigentlich als Aprikosenkuchen vorgesehen. Da meine Stachelbeeren aber anscheinend viel wässriger als Aprikosen sind, musste ich die Backzeit an die Früchte anpassen und nach dem Backen des Bodens sogar etwas Saft abgießen.

Hier das leicht abgeänderte Rezept mit neuen Backzeiten:

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
80g Butter
80g Zucker
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Milch

Für den Guss:

3 Eier (getrennt)
80g Zucker
1/8 l Sauerrahm
1 Pck Vanillepuddingpulver

Für den Belag:

Stachelbeeren

Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell zusammenkneten und damit Boden und Rand einer ausgefetteten Springform auskleiden. Die Beeren darauf verteilen. Alles bei ca. 175° Heißluft im vorgeheizten Backofen 20 min. backen. Wenn sich danach noch viel Saft in der Form befindet, diesen vorsichtig abgießen und die Springform nochmals für 5-10 min backen.

Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, Puddingpulver und Sauerrahm dazugeben und anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Guss auf den Kuchen streichen und diesen für weitere 25-30 min bei 175° Heißluft backen. Eventuell den Kuchen nach einer Weile mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Schnell, schneller, mein Abendessen

2009-07-19T19:57:00.003+02:00

Buntes Spiegelei

Ich war heute Abend wirklich zu faul etwas "Richtiges" zu kochen und weil ich auch schon ewig lang keine Spiegeleier mehr gegessen hatte, gab es die eben heute. Da auch noch eine halbe Zwiebel hier rumkullerte wurde diese mit anderen Zutaten zu Spiegeleiern verwertet. Eigentlich braucht man dafür ja keine großartige Kochanleitung. Falls es dennoch jemanden interessiert, was genau hier alles in die Pfanne gekommen ist, gibt es trotzdem eine Kurzanleitung:

-eine halbe in Ringe geschnittene Zwiebel in
-etwas Olivenöl andünsten.
-ein paar halbierte Cocktailtomaten und
-3 Scheiben Putenschinken ebenfalls in die Pfanne geben
-darauf 2 Eier schlagen.
-Salzen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze garen
-Zum Schluss noch ein paar Frühlingszwiebel darüber streuen.

Blog-Jubiläum

2009-07-18T16:47:00.001+02:00

Mein Blog feiert heute tatsächlich schon seinen ersten Geburtstag. An dieser Stelle möchte ich daher allen Lesern und auch denen, die hier einfach so ab und an mal reinschauen danken, weil das Bloggen ohne euch und eure lieben Kommetare nicht mal halb so schön wäre ;-)

Noch mehr Beeriges

2009-07-11T19:30:00.004+02:00

Stachelbeer-Baiser-Kuchen

Zur Zeit haben wir hier jede Menge Beeren, daher gibt es schon wieder einen Kuchen mit welchen. Dieses Mal allerdings nicht mit Johannisbeeren, sondern mit Stachelbeeren. Der Kuchen sah am Stück ziemlich "standfest" aus und ich hatte ihn wirklich für gelungen gehalten. Das Erwachen kam dann beim Anschneiden: Der Baiser-Teil war wirklich fest, der beerige Teil darunter allerdings gar nicht. Die einzelnen Beeren waren nicht mehr als ganzes sichtbar und ich hatte fast das Gefühl als wären sie geplatzt und hätte ihren Saft an den Teig abgeben. Trotz allem war der halbe Kuchen innerhalb von kürzester Zeit verputzt. Ich glaube das Problem war, dass ich mich nicht an die Mengenangabe der Beeren gehalten habe und wohl zu viele verwendet habe. Außerdem hätte er wohl statt 40 min besser 50 min im Ofen bleiben sollen...

Das Rezept habe ich wieder von Chefkoch. Da es für ein Blech vorgesehen war und ich eine Springform verwende wollte habe ich die Mengeangaben einfach halbiert. Da das Rezept keine Mengenangabe für Backpulver enthält und auch die angegebene Backzeit von 30 min zu gering war tippe ich hier doch nochmals das Rezept für eine Springform ab:

Zutaten für den Teig:

125g Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
Schale einer halben Zitrone
2 Eier
2 Eigelb
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
50 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Stachelbeeren

Für den Baiserbelag:

3 Eier
150 g Zucker

Für den Teig Butter und Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale cremig schlagen. Dann die Eier und das Eigelb nach und nach darunter rühren.
Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch in den Teig sieben. Den Teig in eine Springform streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.

Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und die Masse auf die Früchte streichen.
Bei 175°C etwa 40-50 min backen.

Falls nötig mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Sommerabende

2009-07-09T18:41:00.005+02:00

Rigatoni mit Gemüse-Feta-Bolognese

Manchmal gibt es abends nichts schöneres als bei leckerem Essen und Rotwein daheim zu entspannen. Tatsächlich stammt dieses Essen bzw. die Bilder davon noch vom Wochenende. Da mir aber danach dank meiner Klausurvorbereitung Zeit für einen Blogeintrag gefehlt hat, wird dieser eben heute nachgereicht.

Zutaten für die Soße:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Packung passierte Tomaten (=500g)
1-2 Zucchinis
eine Hand voll Cocktailtomaten
100g Feta
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter der Provence

Zwiebel und Knoblauch fein Würfel und in etwas Olivenöl andünsten. Hackfleich dazugeben und anbraten. Wenn das Hackfleisch noch nicht ganz gar ist die kleingeschnittene(n) Zucchi(s) dazugeben und ebenfalls anbraten. Die passierten Tomaten zu den anderen Zutaten geben und alles köcheln lassen bis es nicht mehr zu flüssig ist (und Hackfleisch und Zucchinis gar sind). Mit Kräutern, Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss nur noch die halbierten Cocktailtomaten und den zerbröselten Feta in die Soße geben. Nochmals kurz erwärmen. Fertig!

Wer möchte kann auf das angerichtete Essen nochmals zusätzlich etwas Feta und frischen Basilikum geben.

Es ist wieder Beerenzeit!

2009-07-06T17:52:00.004+02:00

Joghurt-Frucht-Kuchen

Am Sonntag haben jede Menge Beeren darauf gewartet verarbeitet zu werden. Eigentlich hatte ich bei der Hitze so gar keine Lust zu backen, Gebackenes essen wollte ich aber schon. Daher habe ich mir doch einen kleinen Ruck gegeben und einen Kuchen gebacken, was ich später auch nicht bereut habe. Der Kuchen ist aber kein reiner Johannisbeerkuchen geworden, da ich auch die Johannisbeer-Verachter zufriedenstellen wollte. Deshalb ist eine Ecke mit Mandarinen bedeckt.

Das Rezept war eigentlich für Muffins vorgesehen und stammt vom "Muffin Pardies", weil ich aber einen Kuchen wollte, habe ich den Teig in eine Springform gefüllt. (Ich selbst habe ich mich nicht an die Gramm-Angabe der Johannisbeeren gehalten und zusätzlich noch eine Dose Mandarinen verwendet. Die Backzeit die ich angegeben habe ist aber bereits an den Kuchen angepasst.)

Zutaten:
85 ml neutrales Öl
150 g Zucker
2 Eier
280 g Natur-Joghurt
etwas gemahlene Vanille
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
50 g Kokosflocken
250 g rote Johannisbeeren

Eier, Öl, Zucker und Joghurt in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer anderen Schüssel mischen. Die Mehlmischung zu der Mischung der flüssigen Zutaten geben und kurz verrühren. Den Teig in die Springform füllen und mit dem Obst belegen (die Früchte leicht eindrücken). Für ca. 35-40 min bei 180° im vorgeheizten Ofen backen.

Leckeres mit Spinat

2009-07-04T13:00:00.003+02:00

Wenn es draußen so heiß ist, wie diese Woche, habe ich meistens keine Lust lange am Herd zu stehen, weil es dann in der ohnehin schon warmen Küchen noch wärmer wird. Außerdem habe ich auch keine Lust auf schweres Essen. Was mir aber bei allen Temperaturen schmeckt ist Pasta. Daher habe ich neulich eine sehr schnelle und leichte Pasta-Version gemacht:

Pasta mit Spinatsoße

Zutaten für die Soße:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
eine Packun TK-Spinat
ca. 150 ml Rama Cremefin
Salz und Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Den tiefgefrorenen Spinat dazugeben und so lange bei köcheln lassen, bis alles aufgetaut ist. Den Sahneersatz (oder richtige Sahne) dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Auf dem Bild ist noch ein Klecks saure Sahne auf dem Spinat)

Danke!

2009-07-03T18:10:00.002+02:00

Seit heute habe ich meinen Laptop und endlich wieder. Er wurde repariert und läuft nun auch wieder ohne Probleme. Nur meine "Bild-Programme" sind dank einer Windows-Neuinstallation nicht mehr auf dem Rechner, aber morgen werde ich gleich mal darum kümmern. Dieses Wochenende soll es dann auch neue Kochposts geben...
Und jetzt möchte ich mich noch bei euch dafür bedanken, dass ihr meinen Blog in den letzten Tagen trotz allem nicht vergessen und noch regelmäßig besucht habt!

kleine Zwangspause

2009-06-12T12:51:00.003+02:00

Wie ihr vielleicht schon festgestellt habt habe ich schon eine Weile lang nichts mehr gepostet. Das liegt ganz einfach daran, dass mein Laptop kaputt ist. Kurz mal ins Internet kann ich zwar auch von anderen PCs aus, aber um Fotos in den Blog einzustellen bräuchte ich schon meinen eigenen Laptop, zumal auch nur dort die Programme installiert sind, die ich immer verwende.

Wenn mein Laptop-Problem behoben ist geht es mit dem Bloggen natürlich wie gewohnt weiter.

Im Muffin Paradies

2009-05-31T17:07:00.004+02:00

Key-Lemon Muffins

Beim "Muffin Paradies" findet man wirklich alle möglichen Muffin-Ideen. Wenn ich einmal neue Muffins ausprobieren möchte ist das daher meine erste Anlaufstelle, wobei ich dann meist Probleme habe mich zu entscheiden, weil die Auswahl an tollen Rezepten wirklich groß ist. Gestern habe ich für meinen Geburtstag dann diese Key-Lemon Muffins gemacht und wollte sie hier auch gleich posten, da sich mein Laptop dann allerdings irgendwann einfach gar nicht mehr anschalten ließ, wurde aus meinem Post dann doch nichts.Glücklicherweise funktioniert er heute doch wieder (wollen wir hoffen das es auch so bleibt).

Die Muffins waren übrigens zitronig frisch und der Teig war auch schön saftig. Das Rezept werde ich daher wohl noch häufiger benutzen. Für den Guss habe ich einfach 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe mit etwas Zitronensaft, Wasser und Puderzucker vermischt.

Wochenend-Kuchen

2009-05-18T21:44:00.004+02:00

Schokoladen-Käsekuchen mit Streuseln

Auch dieses Wochenende habe ich wieder gebacken. Allerdings war ich bisher noch etwas zu faul meinem Kuchen auch einen Blogeintrag zu widmen. Dieser Kuchen war eine Abwandlung meines neuen Lieblingskäsekuchen s und ein Versuch das Rezept noch besser zu machen. Wie gesagt ein Versuch. Da dachte ich mir, wenn ich schon die Idee hatte, das Weltmeisterrezept mit Früchten aufzupeppen, wieso sollte ich es dieses Mal nicht mit Kakao und Streuseln nochmals etwas aufwerten.

Ganz ehrlich: Die alte Version war doch besser. Irgendwie haben die Streusel nicht so ganz zu der Füllung gepasst (zu anderen Käsekuchenfüllungen haben sie merkwürdiger Weise immer sehr gut gepasst). Außerdem war der Kuchen mit den Streuseln statt den Früchten obendrauf auch um einiges "wuchtiger".... Immerhin bin ich jetzt um die Erkenntnis reicher, dass nicht alles immer verbessert werden muss.

Süß und herzhaft

2009-05-15T14:43:00.003+02:00

Gefüllte Pfannkuchen

Heut gab es bei mir Pfannkuchen in einer herzhaften und einer süßen Variante. Normalerweise mache ich meist nur eines von beidem, aber ich konnte mich nunmal einfach nicht entscheiden. Zuerst habe ich aus Ei, Mehl, Milch, einer Prise Salz und etwas Öl einen Teig nach Gefühl gemacht, diesen 20 min stehen lassen und aus der Hälfte des Teiges Pfannkuchen ausgebacken. Unter die andere Hälfte habe ich noch etwas Zucker gerührt. Schon hat man auch noch einen süßen Teig.

Der süße Pfannkuchen war übrigens mit Nutella und Erdnussbutter gefüllt. Die herzhaften wurden mit Tomatensoße und Schmand bestichen. Darauf kamen dann noch Mozzarella und Tomaten. Die zusammengefalteten Pfannkuchen hab ich dann kurz im Ofen gebacken.

kleines Pasta-Hilfsmittel

2009-05-12T15:46:00.012+02:00

Pelmeni

Bei "Saskias Place" gab es sie letzten Monat mal. Dort sahen sie wirklich köstlich aus und haben mich daran erinnert, dass ich auch gern mal wieder Pelmeni essen würde. Bei diesem Gericht schaffe ich es jedes Mal aufs Neue einen richtigen Berg zu verdrücken, was ab und an mit einem gespannten Bäuchlein und Trägheit bestraft wird...

Bei der Herstellung der kleinen Teigtaschen habe ich auf ein Hilfsmittel zurückgegriffen, daher haben sie die Wabenform, die auf dem zweiten Bild gut sichtbar wird. Mit diesem "Pelmeni-Maker" (siehe Bild unten) hat man am Ende Pelmeni, die alle exakt gleich groß sind und schneller geht es natürlich auch noch.

Die Füllung bestand übrigens schlicht und einfach aus gemischtem Hackfleisch, jeder Menge gehackter Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Schnell gekocht

2009-05-11T14:19:00.005+02:00

Tagliatelle mit Champignon-Frischkäsesoße

Heute gab´s bei mir wieder Pasta, weil Nudeln eigentlich immer schmecken, schnell gehen und mit allen möglichen Soßen serviert werden können. Diese Soße hier ist, wie so oft durch Improvisation in Kombination mit Resteverwertung entstanden und wie so oft hat sie überraschend lecker geschmeckt.

Zutaten für die Soße:

etwas Olivenöl
1 Zwiebel
ca. 300 g Champignons
ca. 200 ml Gemüsebrühe
2 Stangen Frühlingszwiebeln
ca. 6 Esslöffel Kräuterfrischkäse
etwas Soßenbinder

Die Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse unterrühren und alles nochmals aufkochen lassen. Falls nötig mit etwas Soßenbinder andicken. Zum Schluss nur noch die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben.

Heute mal türkisch

2009-05-03T15:55:00.004+02:00

Gefüllte Pide mit Hackfleisch und Käse

Am Freitag gab es russische Vareniki heute gibt es türkische Pide. An Abwechslung mangelt es also nicht in der Chaos Küche, was auch gut so ist, denn jeden Tag das selbe essen wäre wirklich nichts für mich... Mit der Hilfe von "Chefkoch" konnte ich mich daran orientieren, was alles in etwa in die Pide kommt. Wobei das von mir benutzte Rezept auch dieses Mal wieder etwas abgewandelt wurde.

Hier findet ihr das Rezept. Meine Veränderungen: Statt der Tomate und dem Tomatensaft habe ich ca. 6 EL Tomatenmark verwendet. Außerdem habe ich noch ein paar kleine Käsewürfel und 3 EL Schmand unter die Füllung gemischt.

Kleine Knabbereien

2009-05-02T17:32:00.005+02:00

Schweineöhrchen

Heute habe ich Schweineöhrchen gebacken. Ich liebe diese süßen Blätterteigteilchen, kaufe sie aber meist schon fertig. Da ich noch eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank hatte habe ich sie dieses mal allerdings selbst gemacht. Schneller kann man kleines Gebäck zum Knabbern für Zwischendurch wirklich nicht machen.

Zutaten:

eine Rolle Blätterteig
etwas Butter
Zucker
Sahne

Die Blätterteigrolle ausbreiten uns mit geschmolzener Butter bepinseln. Darauf Zucker streuen und anschließend von beiden Seiten her aufrollen. Die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, etwas auseinanderdrücken und mit Sahne bepinseln. Im vorgeheizen Ofen goldbraun backen.

Essen am 1. Mai

2009-05-01T14:32:00.004+02:00

Süße Vareniki mit Quarkfüllung

Da wir heute den 1. Mai haben und demnach nicht gearbeitet werden muss, war heute genug Zeit um etwas zu kochen, das nicht ganz so schnell geht. Wobei ich zugeben muss, dass ich nicht alleine in der Küche stand, so dass das Befüllen und Schließen der kleinen Teigtaschen doch nicht ganz so lange gedauert hat...

Jetzt fragen sich wohl mindestens 90% aller Leser, was ich da überhaupt gekocht habe. (Ich seh schon die Fragezeichen über euren Köpfen) ... Vareniki werden aus Nudelteig gemacht und mit Quark oder Kartoffelfüllung hergestellt. Die herzhafte Version mit Kartoffelfüllung habe ich schonmal im Blog gepostet, allerdings habe ich sie der Einfachheit halber als "Ravioli mit Kartoffelfüllung" bezeichnet. Heute gab es eine süße Füllung mit Quark und dazu wurden die Vareniki auf dem Teller noch mit etwas Zucker bestreut und mit roter Grütze verspeist. Beim Formen der Taschen habe ich allerdings nicht wirklich darauf geachtet, dass sie auch hübsch werden, sondern war mehr damit beschäftigt sie lückenlos zu schließen. Daher sind sie leider nicht wirklich dreieckig geworden. Es hat heute also leckerer geschmeckt, als es aussieht. ;-)

Bei den Mengenangaben wird es jetzt allerdings problematisch, da ich nichts abgewogen habe. Deswegen kann ich nicht die genaue Menge an Teig vorgeben, die man für die Füllung benötigt. (Wenn mal zu viel Teig übrig bleibt wird der bei uns einfach in Streifen geschnitten und gekocht. So hat man dann auch noch gleich selbstgemachte Nudeln.)

Aus Mehl, Ei, einer Prise Salz und Wasser einen Nudelteig herstellen. ( Hier habe ich schonmal einen gepostet. Für die Füllung wird man aber wohl eher mehr Teig benötigen).

Zutaten für die Füllung:

600 g Quark
1 Ei
eine Prise Salz
Zucker nach belieben

Der Quark sollte vorher gut abtropfen lassen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren. Die Zuckermenge ist hier wirklich Geschmackssache.

Den Nudelteig ausrollen. Er sollte aber nicht zu dünn sein. Zu Quadraten schneiden und auf jedes Quadrat einen Esslöffel Füllung geben. Die Teigränder so zusammendrücken, dass aus den Quadraten Dreiecke werden.

In kochendem Salzwasser garen. (Da die Füllung hier süß ist sollte das Wasser ab nicht zu stark gesalzen werden). Wer möchte kann die Vareniki danach noch in geschmolzener Butter schwenken oder etwas anbraten.

Everybody´s darling

2009-04-26T13:16:00.005+02:00

Das ist wohl der geeignete Namen für den Kuchen, den ich gestern gebacken habe...

Erdbeerkäsekuchen

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden und darum ist es meist so, dass hier die eine Person richtig begeistert ist von einem Kuchen, während die andere rummeckert warum ich schon wieder ein neues Rezept ausprobieren musste, anstatt beim alten zu bleiben. Man kann es eben nicht jedem recht machen. Oder vielleicht doch? Dieser Erdbeerkäsekuchen hat nämlich alle begeistert. Mein Freund hat den Kuchen sogar zu seinem neuen Lieblingskuchen erklärt...

Kein Wunder, denn das Rezept für den Käsekuchen stammt von Andrea Huber, der Weltmeisterin der Konditoren (sie hat ihr Rezept für "Galieo" verraten). Es ist auch so ausgetüftelt, dass der Kuchen nicht hochgeht und dann wieder in sich zusammensackt, was sonst gern mal passiert. Außerdem ist der Kuchen unschlagbar cremig und gleichzeitig frisch und locker... Okay, genug geschwärmt.

Die Idee die Früchte mal nicht in den Kuchen zu packen hatte ich dann, als ich einen Blick ins Tiefkühlregal eines Supermarkts geworfen habe. Anstatt den TK-Kuchen zu kaufen habe ich ihn einfach "imitiert".

Hier ist der Link zum Käsekuchenrezept. Und nein, dass ist nicht der falsche Link über "Männerbauch-Mythen", denn ihr müsst zum Rezept etwas runterscrollen.

Auf den (abgekühlten) Käsekuchen werden dann einfach die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren gelegt. Um den Kuchen einen Tortenring spannen und alles mit rotem Tortenguss übergießen.

Eine Soße immer wieder anders

2009-04-25T13:41:00.007+02:00

Linguine mit Gemüse-Hackfleischsoße

In meinem Blog war es ja eine Zeit lang etwas ruhig. Heute bin ich endlich mal wieder zum Bloggen gekommen und dabei habe ich auch mal kein Gebäck gebloggt (das ist dann als nächstes wieder dran). Gekocht wurde eine S0ße, die ich in der Form eigentlich recht oft mache, nur eben immer mal wieder mit der einen oder anderen Abwandlung.
Zu dem Nudelgericht hab ich dann meine momentanen Lieblingspeperonis gegessen: Baby-Peperonis. Die finde ich so toll, dass sie sogar ein extra Foto verdient haben (auf den ersten Blick erkennt man wohl auch gar nicht, dass die Winzline wirklich Peperonis sind). Von der Größe sollte man sich bei ihnen aber nicht täuschen lassen, denn die Kleinen haben es ganz schön in sich ;-)

Zutaten für die Soße:

Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 ml passierte Tomaten
300 g gemischtes Hackfleisch
300 g italienische TK-Gemüsemischung
100 ml Sahne
ca. 80 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und beides in Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Kurz bevor das Fleisch gar ist das Gemüse dazugeben und mitbraten. Anschließend die passierten Tomaten und die Sahne hinzugeben, alles aufkochen lassen und abschmecken. Das Ganze so lange köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat, dabei sollte man aber auch darauf achten, dass das Gemüse nicht verkocht. Zum Schluss noch den Parmesan unterrühren.

(Das war übrigens kein normal großes Glas, sondern ein Schnapsglas)

Schlemmen an Ostern

2009-04-13T21:33:00.004+02:00

Schokoladentorte

An wohl fast allen Feiertagen wird in der Chaos Küche viel gebacken, denn zu einem gemütlichen Nachmittag an einem freien Tag gehört für mich einfach ein Stückchen Kuchen oder Torte.

Dieses Mal ist der Backofen an Ostern nur für das Hefegebäck und Lammbraten zum Einsatz gekommen, denn bei dieser Torte haben ich einfach einen gekaufen Biskuitboden verwendet. Da weder ich noch der Rest der Tortenschlemmer hier im Haus große Fans von Sahne oder Buttercreme sind, habe ich für die Schokotorte meine geliebte Paradiescreme verwendet (die kommt ja hier gerade desöfteren zum Einsatz). Das hatte dann auch den Vorteil, dass ein Stückchen nicht so mächtig war, wie es bei Torten sonst der Fall ist. Allerdings gibt es auch einen Nachteil: Die Cremehäubchen auf der Torte sacken etwas in sich zusammen, wenn die Torte nicht im Kühlschrank gelagert wird, was bei mir der Fall war, weil ich einfach nicht mehr genug Platz dafür im Kühlschrank hatte. Allerdings schmeckt sie dann noch genauso gut.

Zutaten:

Wiener Tortenböden (eine Packung mit 3 Böden)
2 Packungen Schokoladen-Paradiescreme
600 ml Milch

Die Milch mit dem Cremepulver 3 min steif schlagen und die Biskuitböden damit bestreichen.

Alle Jahre wieder...

2009-04-12T17:28:00.004+02:00

...wird traditionell Hefegebäck bei uns an Ostern gebacken. Dieses Mal sehen die Hefehäschen nur leider nicht wirklich wie Hasen aus, sondern haben mich eher an Osterkatzen erinnert... Ansonsten gab es noch Hefegebäck aus Tontöpfen, das mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert wurde.

Vor dem Backen:

Danach:

Snickers- und Riesenverbot....

2009-04-11T12:39:00.004+02:00

... wurde mir von meinem Zahnarzt auferlegt, zumindest bis zu meinem nächsten Termin. Bis dahin sind richtig harte oder klebrige Sachen von meinem Speiseplan gestrichen. Dabei liebe ich eigentlich alles was schön klebrig karamellig ist. Als Ersatzbefriedigung habe ich dann eben ein Schokodessert gemacht, das ganz einfach gelöffelt werden kann.
Das Schöne daran: es hat nur 5 Minuten gebraucht um das ganze zuzubreiten. 3 Minuten um die Schokocreme zu schlagen und geschätzte 2 Minuten um Löffelbiskuits in Baileys zu tauchen und mit der Creme in eine Schale zu schichten.

Schoko-Schicht-Dessert

Zutaten:

1 Pck. Scholaden-Paradiescreme (von Dr. Oetker)
300ml Milch
Baileys
ca. 10 Löffelbiskuits
etwas Kakao

Die Paradiescremepulver 3 min mit der Milch steif schlagen. Dann etwas von der Creme auf den Boden von einer Schale geben und glatt streichen. 5 Löffelbiskuits in Baileys tauchen und nebeneinander auf die Creme legen. Anschließend wieder eine Schicht aus Creme, Baileys-Biskuits und zum Schluss wieder Creme. Das Dessert mit Kakao bestreuen.

Frohe Ostern!

2009-04-11T12:33:00.002+02:00

Ich wünsche euch allen frohe Ostern und schöne Feiertage!

Wenn der Backofen mal nicht für Kuchen benutzt wird...

2009-04-07T10:52:00.006+02:00

dann ist er für...

Hünchen-Enchiladas

...im Einsatz. Jedenfalls war das gestern so. Dabei hatte ich mich schon fast damit abgefunden, dass aus den Enchiladas wegen fehlender Tortillas doch nichts wird. Schließlich war ich beim Einkaufen in 2 Supermärkten (einer davon hatte sonst immer welche) und nirgends waren Tortillafladen zu finden. Beim 3. Versuch hat es dann doch geklappt, dabei hatte ich die Nase schon voll vom Einkaufen.
Leider kann man auf dem Foto nicht wirklich erkennen, dass es sich um Enchiladas handelt.

Zutaten für eine große Auflaufform:

5 große Tortillafladen
1, 5 Dosen gehackte Tomaten
etwas Öl zum Anbraten
1 Zwiebel
1 Dose Mais
Hühnchenbrust (ich habe die Hühnchenbrust von einem ganzen frischen Hähnchen benutzt, kann aber leider nicht mit einer Gramm-Angabe dienen)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Käse zum Überbacken
1 halber Becher Saure Sahne

Zwiebel hacken und in heißem Öl andünsten. Die in Würfel geschnittene Hähnchenbrust dazugeben und mitanbraten. Anschließend den Mais ebenfalls kurz anbraten. Dann eine Dose gehackten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und alles mit den Gewürzen abschmecken. (Die anderen gehackten Tomaten werden zum Überbacken benötigt.)

Die Tortillafladen mit der Soße füllen, ein paar Kleckse Saure Sahne zur Füllung geben und den Fladen zu einer Rolle formen. Die fünf Rollen in eine Auflaufform geben.

Die restlichen gehackten Tomaten in einer Pfanne (in der Pfanne von vornhin) ebenfalls kurz aufkochen lassen und abschmecken. Die Tomatensoße über die Tortillas gießen und falls noch etwas Saure Sahne übrig ist, diese auch auf die Soße geben (kann auf den ersten Blick nach wenig Soße aussehen, aber die Tortillarollen müssen nicht darin schwimmen). Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Tortillas im vorheizten Ofen bei 220 ° backen bis der Käse geschmolzen ist.

Noch mehr Kuchen

2009-04-04T17:50:00.005+02:00

Wer hätte das gedacht: dieses Wochenende habe ich wieder einen Kuchen gebacken. Dieses Mal habe ich die auf meine Laptop gespeicherte Rezeptsammlung durchforstet und ein Rezept für Apfelkuchen mit Puddingguss entdeckt, das ich noch nie ausprobiert habe. Und weil ich heute sowieso Lust auf fruchtigen Kuchen hatte, habe ich ihn dann auch gleich gebacken. Mein Fazit: Es hat sich wirklich gelohnt. Der Boden ist knusprig, der Belag dank Pudding und Äpfel saftig und schön cremig.

Apfelkuchen mit Puddingguss

Zutaten für den Teig:

220g Mehl
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Margarine

Zutaten für den Belag:

4 mittelgroße Äpfel
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch
80 g Zucker
2 Eier
70g gehobelte Mandeln

Aus der Milch, dem Zucker und beiden Päckchen Vanillepuddinge nach Packunganweisung einen Pudding zubereiten und diesen abkühlen lassen.

Alle Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig kneten und Boden und Rand einer eingefettenten Springform damit auskleiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben auf den Boden legen.
Zum erkalteten Pudding zwei Eier geben und alles glatt rühren. Die Puddingmasse auf die Äpfel geben, glatt streichen und darauf Mandeln streuen.

Den Kuchen bei 160° im vorgeheizten Ofen ca. 45- 50 min backen.

Backe backe Kuchen

2009-03-28T18:05:00.004+01:00

Russischer Zupfkuchen

Wieder einmal melde ich mich am Wochende zurück mit einem Kuchen. Meine Wahl ist heute auf den "Russischen Zupfkuchen" gefallen. Ich hatte nämlich noch eine Packung Quark im Kühlschrank und die musste weg. Da sind mir spontan nur Käsekuchen, Quark-Öl-Teig oder Quarktaschen eingefallen, daher habe ich den Begriff "Quark" einfach bei chefkoch.de eingegeben. Ergebnis der Suche war dann unter anderem eben der Zupfkuchen, den ich so oft gegessen habe, aber tatsächlich noch nie selbst gebacken habe.

Hier findet ihr das Rezept. Meine Veränderungen: Für den Teig habe ich statt einem Päckchen Backpulver nur ein halbes benutzt.

Einer der beliebsten Kuchen Deutschlands...

2009-03-21T16:18:00.006+01:00

Bienenstich

Diese Woche habe ich bei "Galileo" einen Beitrag über die 10 beliebsten Kuchen Deutschlands gesehen. Die Sendung hat mir richtig Hunger auf Kuchen gemacht und mir ist aufgefallen, dass ich schon ewig keinen Bienstich mehr gemacht habe (er war unter den Top Ten). Daher habe ich gestern noch schnell ein Rezept für eine runde Springform gesucht, weil ich nicht ein ganzes Blech voll machen wollte und bin bei Dr. Oetker fündig geworden.

Außerdem habe ich genau darauf geachtet, was für Zutaten in den Belag kommen. Da ich einmal einen Bienenstich gemacht habe, dessen Belag nur aus Zucker und Mandeln bestand. Das Ergebnis von damals hat mich mehr an Mandeln erinnert, die man einfach so kurz im Ofen röstet als an eine schöne Mandelkruste. Dieses Mal hat es dann aber geklappt und ich hatte einen knuspirgen Mandelbelag (schon der bloße Belag ist verdammt lecker). Zudem ist der Kuchen auch wirklich schnell gemacht. Ich kann das Rezept daher nur weiterempfehlen.

Bleibt am Ende nur die Frage: wieso ist das Stückchen Kuchen so schnell von meinem Teller verschwunden?!

Backen am Wochenende...

2009-03-15T12:49:00.005+01:00

... ist bei mir schon richtig zur Gewohnheit geworden, denn was wäre ein gemütlicher Sonntagnachmittag ohne ein schönes Stückchen Kuchen?! Dieses Wochenende war wieder Hefeteig an der Reihe. Das Praktische daran ist, dass man gleich eine größere Protion machen und sich dann bei der weiteren Verarbeitung richtig austoben kann. Ich habe mich dafür entschieden einen Kuchen in der Springform zu machen und aus dem Rest wieder mal Mohnschnecken zu backen. Die Schnecken wurden genau wie diese Schnecken hier einfach mit "Mohnback" gemacht, nur eben mit Hefeteig statt mit Quark-Öl-Teig...

Allerdings kann ich den Hefeteig nicht als "mein Werk" bezeichnen, weil ich zusammen mit meiner Mutter gebacken habe und sie den Teig ganz ohne Rezept gemacht hat, während ich nur für den Belag zuständig war (daher ist weiter unten leider auch nur das Rezept für den Kuchenbelag zu finden).

Pudding-Mandarinen-Kuchen/ Pudding-Pflaumen-Kuchen

Zutaten für den Belag:

1 Dose Mandarinen
300 ml Milch
1 Pck. Vanillepudding
ca. 8 gehäufte EL Zucker
ca. 5 Pflaumen
Zucker (zum Süßen der Pflaumen)

Aus der Milch, den 8 EL Zucker und dem Puddingpulver nach Packungsweisung einen Pudding kochen und abkühlen lassen (die Mengenangaben der Packung habe ich verändert, damit der Pudding etwas fester wird).
Den Hefeteig ausrollen und an die Größe der Springform anpassen. Einen Rand formen und auf den Teig den Pudding streichen. Mandarinen abtropfen lassen. Auf eine Seite des Kuchens auf den Pudding verteilen. Die Pflaumen in kleine Stücke schneiden, gut zuckern (zu dieser Jahreszeit sind Pflaumen ja leider noch nicht all zu süß) und auf die andere Hälfte des Kuchens auf den Pudding legen. Eventuell leicht eindrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 min backen.

Wer findet die Suchfunktion?

2009-03-12T17:01:00.006+01:00

Das hier sollte eigentlich nur eine kleiner Infopost sein. Einige Blogs habe ja eine extra Suchfunktion, meiner hat nur die eingebaute Blogger-Suchfunktion... Wieso ich jetzt darauf aufmerksam mache? Neulich hat mein Freund mir erzählt dass er zur Lasagne, die noch irgendwann 2008 in diesem Blog veröffentlicht wurde, zurückgeblättert hat. Als ich ihn gefragt habe, wieso er denn nicht die Suchfunktion benutzt hat er nur gefragt: "Welche Suchfunktion denn?!"

Aaaalso für alle denen es bis jetzt genauso ging: In der der schwarzen Leiste ganz ganz oben (links) versteckt sich eine Suchfunktion. Die Farbe der Leiste wechselt zwar von Blog zu Blog, die Funktion ist aber bei allen Blogs von "Blogger" enthalten.

Alle denen die Suchfunktion nicht neu ist, können diesen Post ja dann getrost ignorieren ;-)

Auf den Kaiserschmarrn gebracht

2009-03-07T11:07:00.006+01:00

Kaiserschmarrn

Bei Deichrunner's Küche habe ich gestern morgen ein leckeres Rezept für Kaiserschmarrn entdeckt, das mir richtig Lust auf das Gericht gemacht hat. Leider konnte ich es nicht umsetzen, weil mir der passende Kombi-Dampfgarer dazu gefehlt hat. Wie so oft, wenn ich etwas kochen möchte, aber das Rezept nicht kenne suche ich bei chefkoch danach.
Gesagt getan! So hatte ich dann am Mittag doch noch leckeren Kaiserschmarrn.

Dieses Rezept habe ich als verwendet. Allerdings wurde es von mir wieder leicht umgewandelt. Daher poste ich doch noch "mein" Rezept:

Zutaten:

1/4 l Milch
3 Eigelb
1 Prise Salz
ca. 5 EL Zucker
1 Pck. Vanille- Zucker
160g Mehl
3 Eiweiß
etwas Butter zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen

Milch, Eigelb, Salz, Zucker und das Mehl gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und einen Teil des Teigs in die Pfanne füllen (bei mir war es ein Drittel des Teigs). Wenn die Unterseite goldbraun ist wenden und dann auch die andere Seite anbraten. Zum Schluss alles mit 2 Pfannenwendern in Stückchen zerreißen und mit Puderzucker besträuen.

(Der dunkle Klecks neben dem Kaiserschmarrn ist übrigens Pflaumenmus.)

Immer wieder anders...

2009-03-05T13:14:00.004+01:00

...kann man ein Risotto zubereiten. Naja, jedenfalls zum Teil, denn das Grundrezept bleibt eigentlich immer recht identisch, aber Gemüse und Co. können beliebig ausgetauscht werden. Genau aus diesem Grund liebe ich Risotto. Hier und hier habe ich schon einmal Risotto in meinem Blog gepostet. Heute hab ich dem leckeren Reisgericht mit Hilfe von Tomaten mal eine andere Farbe verpasst:

Tomatenrisotto mit Garnelenspieß

Zutaten für das Risotto:

ca. eine 3/4 Tasse voll Risottoreis (Rundkornreis)
1 Dose Datteltomaten
Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
etwas Butter
Parmesan
Mascarpone
Kräuter nach Belieben

Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Den Reis in den Topf geben und kurz mitandünsten. Dann die Dose mit den Datteltomaten hinzugeben und mit etwas Brühe aufgießen (der Reis sollte auf jeden Fall mit Flüssigkeit bdeckt sein). Wenn die Tomaten nun noch etwas groß erscheinen ist das kein Problem, denn sie werden später durch das ständige Rühren ohnehin "zerkleinert". Das Ganze mit den Kräuter abschmecken (ich habe ein italienische Trocken-Kräutermischung genommen).

Zum Kochen bringen und anschließend nur noch bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen. Falls der Reis nicht mehr mit Füssigkeit bedeckt ist, sollte man immer wieder Gemüsebrühe nachgießen... Und rühren, rühren, rühren...
Kurz vor Schluss eine Butterflocke und etwas Parmesan zum Abbinden unterrühren. Außerdem noch ca. 2 Esslöffel Mascarpone dazugeben.
Wenn ein sämiger Brei entsteht und die Reiskröner im Kern noch etwas "Biss" haben ist das Risotto fertig.

Zubreitung des Garnelenspießes:

Die Garnelen habe ich schon fertig aufgespießt und mariniert gekauft. Daher musste ich sie nur noch in etwas Olivenöl anbraten.

Urlaubserinnerung

2009-03-03T12:52:00.004+01:00

Ungarische Langosch/ Langos

Neulich musste ich an einen Familienurlaub in Ungarn am Balaton denken. Auch wenn dieser Urlaub schon wirklich lange zurück liegt (ich war damals nämlich erst 6 oder 7 Jahre alt) so ist mir doch eine der ungarischen Spezialitäten in Erinnerung geblieben: Langosch/Langos. Die runden Hefefladen wurden in allen Variationen von süß bis herzhaft angeboten.

Ich hatte mich heute für die herzhafte Version mit saurer Sahne und geriebenem Käse entschieden. Wer es nachmachen möchte: Das Rezept habe ich mal wieder beim Stöbern auf chefkoch entdeckt.

Kuchengelüste

2009-03-01T14:31:00.004+01:00

Buttermilch-Beeren-Muffins

Gestern abend hatte ich unheimliche Lust auf Kuchen oder zumindest etwas Gebackenes. Zum Backen war es aber dann schon zu spät und zum Kuchen kaufen ebenfalls. Also musste ich am Abend doch mit etwas anderem zum Knabbern vorliebnehmen. Dafür habe ich mich dann heute nach dem Frühstück gleich ans Muffin backen gemacht.

Zutaten:

1 Ei
150g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Prise Salz
75ml Öl
300ml Buttermilch
300g Mehl
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
150g Beeren (ich habe TK-Waldbeeren und TK-Erdbeeren verwendet)

Das Ei schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker, Salz, Öl und die Buttermilch unterrühren. Die restlichen trockenen Zutaten miteinander vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
Den Teig in 12 Muffin-Förmchen füllen. Anschließend die Beeren leicht in den Teig drücken.

Die Muffins für ca. 20-25 min bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.

Umgewandelt nachgebacken

2009-02-24T17:33:00.007+01:00

Käse-Schinken-Schnecken

Meine Blogger-Kollegin Lillebi hat in ihrem Blog "Kochfieber" einmal die Pizzabrötchen ihrer Pizzeria nachgebaut. Die sind mir noch in Erinnerung geblieben und als ich dann eine Packung Blätterteig in der Hand hatte, dachte ich mache die Gebäckstücke statt mit Hefeteig einfach mal mit Blätterteig nach. Das sind dann zwar keine Pizzabrötchen mehr, aber dennoch ein leckerer Snack für Zwischendurch.

Dafür muss man einfach jeweils eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf ein Blätterteig-Rechteck legen, aufrollen und die Rolle in Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 175° goldbraun backen.

Hefekuchen ohne backen...

2009-02-22T12:30:00.003+01:00

In meinem Blog war es in letzter Zeit etwas still. Das liegt ganz einfach daran, dass ich im Moment damit beschäftigt bin eine Hausarbeit zu schreiben (wie ich Hausarbeiten hasse). Dabei bin ich tagsüber in der Uni-Bibliothek und gehe dann eben in der Mensa essen. Zum selbst kochen komme ich also nicht...

Selbst dieser Kuchen, den ich hier poste stammt nicht von mir, sondern wurde von meiner Oma freundlicherweise gebacken. So ein frischer, noch etwas warmer Hefekuchen ist einfach immer etwas tolles. Vor allem, wenn man damit gar nicht gerechnet hat und selbst nichts dafür tun musste. ;-)

Apfel-Rahm-Kuchen

Eine Tarte à la Jamie Oliver

2009-02-11T13:17:00.005+01:00

Kartoffel-Kräuter-Käse-Tarte

Das ist wohl ein recht langer Nam für ein eigentlich sehr simples Gericht. Die Idee auch mal eine Tarte mit Kartoffeln und Käse zu machen hatte ich durch eine Folge von "Jamie at Home" am Sonntag. In dieser Sendung hat Jamie Oliver nämlich eine Tarte mit Kartoffeln, Käse und Spargel gemacht. Auf den Spargel konnte ich aber getrost verzichten, weil er sowie nicht gerade zu meinem Lieblingsgemüse zählt. Daher habe ich stattdessen einfach eine Kräutermischung genommen. Wer jetzt auf eine Original-Jamie-Rezept hofft, den muss ich enttäuschen. Das Rezept unten ist nur meine Interpretation von Jamies Tarte, aber für mich definitiv ein Gericht, dass ich nicht das letzte Mal gebacken habe. Vor allem weil es sich auch wunderbar dazu eignet Kartoffelbreireste zu verwerten.

Leider sind die Bilder vom Essen nicht so gut geworden, weil die Tarte abends gemacht wurde und das Licht in meiner Küche miserbal ist.

Zutaten:

eine Rolle Blätterteig
etwas Butter zum Ausfetten der Form
Semmelbrösel
2 Eier
ca. 150ml Sahne
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Wahl
50-70g Parmesan
Kartoffelbrei

Die Form mit der Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen (Gerade soviel von den Semmelbröseln, dass sie an der Butter haften). Anschließend die Form mit dem Blätterteig auskleiden.

Für die Füllung Eier, Sahne, Salz, Peffer, Parmesan und die Kräuter (ich habe eine italienische TK-Kräutermischung verwendet) verquirlen. Dann unter diese Masse soviel Kartoffelbrei rühren, dass ein nicht all zu fester Brei entsteht. Leider kann ich nicht sagen, wieviel Kartoffelbrei genau ich verwendet habe. Die Füllung auf den Teig geben.

Die Tarte dann im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 min lang backen.

Neuer Header

2009-02-10T13:00:00.003+01:00

Dem ein oder anderen ist es vielleicht schon aufgefallen: Mein Blog hat einen neuen Header. Eigentlich wollte ich den alten schon seit einiger Zeit mal ändern. Der frühere Versuch eine Collage für einen Header zu basteln hat zwar geklappt, das Ergebnis hat mir aber nicht so gut gefallen. Also musste doch etwas anderes her und die Collage ist im virtuellen Papierkorb gelandet. Mangels Zeit hat der neue Header dann aber doch noch auf sich warten lassen...

Lange Rede kurzer Sinn: ich hoffe der neue Header gefällt euch. ;-)

Stöckchen

2009-02-07T14:30:00.004+01:00

Von der lieben Milou habe ich ein Stöckchen zugeworfen bekommen: Ich sollte mein 4. Bild aus dem 4. Ordner zeigen. Das hier ist es:

Der 4. Ordner ist bei mir voller Urlaubsbilder aus Mallorca und das 4. Bild ein Ausblick aus dem Fenster unseres Hotels.

Das Stöcken werfe ich weiter an:
Paddy
Evi
und bacardikirsche

Die Aufgabe ist, wie oben bereits beschrieben das 4. Bild aus dem 4. Ordner zu posten. ;-)

Resteverwertung

2009-02-05T09:47:00.004+01:00

Tortiglioni mit Gemüse-Feta-Soße

In meinem Kühlschrank haben sich eine halbe geschälte Zwiebel, ein paar Champignons, Karotten und ein Stückchen Feta befunden. Daher hab ich mich dafür entschieden aus all diesen Zutaten eine Soße zu kochen. Sie hat, auch wenn sich die Kombination vielleicht nicht wirklich passend anhört, gut geschmeckt. Einziges "Problem": Der Feta in der warmen Soße sah irgendwie seltsam und bröckelig aus. Nächstes Mal gebe ich den Feta deshalb dann lieber gleich erst am Ende auf das fertige Gericht, anstatt ihn unterzumischen.

Wer sich jetzt noch wundert, wieso man auf dem Bild nur Gemüse und kaum Soße sieht: Das lag schlichtweg daran, dass ich beim Anrichtigen kaum Flüssigkeit aus dem Topf geschöpft habe. Dafür war dann bei der letzten Portion Soße kaum noch Gemüse, aber umsomehr Flüssigkeit zu finden.

Zutaten für die Soße:

1/2 Zwiebel
ca. 2 Karotten
eine paar Champignons
Olivenöl
Feta
gehackte Tomaten (aus der Dose)
Salz und Pfeffer
Gewürze nach Wahl
glatte Petersilie

Die halbe Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Kleingeschnittene Karotten dazugeben und mitanbraten. Kurz bevor die Karotten gar sind, die kleingeschnittenen Champignons in die Pfanne geben und alles anbraten. Anschließen die gehackten Tomaten zum Gemüse geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss nur noch die gehackte Petersilie unterrühren. Auf das fertig angerichtete Gericht etwas zerbröselten Feta geben.

Hefeteig Teil 3

2009-02-03T22:37:00.003+01:00

Hefeschnecken

Diese simplen, aber leckeren Hefeschnecken sind ebenfalls bei meinem "Backmarathon" am Wochenende entstanden. Das war dann aber wirklich auch der letzte Teil meines Backwahns. Im Grunde genommen bestehen die Schnecken lediglich aus Hefeteig, der augerollt wurde, mit Butter bepinselt und mit Zucker bestreut wurde. Dann wird das ganze wieder eingerollt und diese Rolle wird dann in Scheiben, also den Schnecken geschnitten. Eine richtige Füllung haben die Schnecken daher diesmal nicht. Deshalb eigenen sie sich allerdings umso mehr als süßes Frühstücks"brötchen", da man sie gut mit Marmelade, Nutella oder ähnlichem bestreichen kann.

Hefeteig Teil 2

2009-02-02T09:47:00.004+01:00

Apfel-Streusel-Kuchen

Das hier ist der Kuchen, der mit dem einem Teils des Hefeteigs am Wochenende noch enstanden ist. Obwohl der Teig eigentlich sehr locker war, ist der Kuchen dank des schweren Belags nicht richtig hochgegangen, aber mir war es auch wichtiger einen schön saftigen Belag zu haben (am liebsten hätte ich noch mehr Äpfel auf den Teig gepackt).

Da auch für diesen Kuchen kein extra Teig hergestellt wurde, der exakt in die Springform passt, kann ich auch diesmal leider nicht mit einem Rezept für den Hefeteig dienen.

Den Belag (also sowohl Füllung, als auch die Streusel) habe ich dann allerdings nach diesem Rezept gemacht.

Hefeteig und noch mehr Hefeteig

2009-02-01T12:48:00.006+01:00

Gestern wurde bei mir ziemlich viel mit Hefeteig gemacht: Pizza, Calzone, Hefe-Buchteln, Schnecken und ein Kuchen. Der Backofen lief daher fast den ganzen Tag und dementsprechend heiß war es auch in der Küche. Außerdem hat es permanent nach Gebackenem gerochen und das trotz mehrmaligem Lüften. Selbst beim Aufstehen heute morgen hat es immernoch gerochen wie in einer Backstube, aber dafür konnte ich heute beim Frühstücken Schnecken und Co. essen.

Ich fange mit meinem heutigen Post erstmal mit den Hefe-Buchteln an:

Gerollte Hefe-Buchteln

Die Idee Buchteln auch mal zu füllen hatte ich aus einem etwas älteren Dr. Oetker Backbuch. Allerdings habe ich dabei nicht auf das Heferezept aus dem Buch zurückgegriffen, da ich gestern sowohl für Kuchen, Buchteln und Schnecken den selben Hefeteig verwendet habe. Ich habe daher viel mehr Teig gemacht, als nur für Buchteln nötig wäre. Weswegen die Mengenangabe meines Teigs von gestern hier also wenig hilfreich sind. Da aber Dr.Oetker viele seiner Rezepte auch Online zur Verfügung stellt kann ich hier für alle, die auch mal Buchteln machen wollen, auf das Rezept verweisen...

Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und in Rechtecke der Größe 6cm mal 8cm schneiden. Auf diese Rechtecke ca. 1 Teelöffel Marmelade (ich habe Himbeermarmelade verwendet) geben, leicht verstreichen und aufrollen.

Die Rollen in etwas zerlassener Butter wenden und in eine feuerfeste Form geben. Dabei sollte man kleine Abstände zwischen den Rollen lassen. Ein Eigelb mit etwas Sahne oder Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Die Form im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30min lang backen.

Bunt gemischt

2009-01-25T12:33:00.004+01:00

Salat mit Knoblauch-Garnelen und warmen Kirschtomaten

Diese Woche hatte mein Freund Geburtstag und daher wurde er gestern von mir bekocht. Als Vorspeise gab es dann den Salat mit Knoblauch-Garnelen und warmen Kirschtomaten. Dieser Salat hat selbst meinem Freund, der wohl nicht gerade ein Salat-Fan ist, geschmeckt. Da die Zubereitung auch nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, werde ich diese Eigenkreation wohl definitiv häufiger machen.

Zutaten:

Blattsalat nach Wahl (ich habe Lollo Rosso und Eisbergsalat verwendet)
Gurke
Kirschtomaten
Olivenöl
Limetten
Garnelen
Salz
Knoblauch

Den Salat waschen und klein schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit dem Salat mischen. Limetten pressen und den Limettensaft mit etwas Olivenöl und Salz zu einem Dressing vermengen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den in Scheiben geschnitten Knoblauch und die Garnelene mit der Schalenseite nach unten (wenn sie denn noch eine Schale haben ;-) im heißen Olivenöl anbraten. Die von mir verwendeten Garnelen waren schon fertig mit Kräutern mariniert. Wer naturbelassene Garnelen verwendet kann sie auch vorher mit etwas Kräuter, Olivenöl und Salz marinieren.

Das Dressing über den Salat geben. Darauf die Garnelen legen. Nun nur noch die halbierten Kirschtomaten für ein paar Sekunden in der Pfanne von vorher erhitzen und ebenfalls auf den Salat geben.

Richtig faul...

2009-01-23T19:50:00.005+01:00

...war ich diese Woche auch einmal und daher gab es eben

Gebratenen Reis mit Gemüse und süßsaurer Soße

Wie man schon an der Box erkennt war das keine Eigenkreation, sondern das Werk des Schnellchinesen. Geschmacklich war dieses Essen leider kein Highlight. Vor allem habe ich mich bis zum Schluss gefragt wo eigentlich das Gemüse bleibt. Bis auf ein paar Sojasprossen war da nämlich nichts in der Box zu finden... naja, aber wer hat schon Lust um 13 Uhr mit knurrendem Magen im Stadtzentrum zu stehen, dann nochmals heimzufahren und sich dann dort an de Herd zu stellen?
Beim nächsten Mal, wenn mir der Magen bei einer Shoppingtour knurrt, gibt es dann aber dennoch etwas anderes "Schnelles".

Nachtrag Nr. 2

2009-01-21T21:37:00.003+01:00

Hier noch, wie schon angekündigt ein weiterer Nachtrag:

Mohnschnecken

Am Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf etwas Gebackenes, am liebsten etwas mit mit Mohn. Dabei ist mir dann eingefallen, dass ich bei "Barbaras Spielwiese" vor einer Weile mal Rosinenschnecken mit Quark-Ölteig gesehen habe. Dabei habe ich mir gedacht, dass so ein Quark-Ölteig eine schnelle Teig-Alternative für Schnecken ist und eine nette Abwechslung zum Hefeteig. Daher habe ich bei dem Teig einfach auf Barbaras Rezept zurück gegriffen und den Teig dann statt mit der Rosinenfüllung mit "Mohn-Back" (von Schwartau) aufgerollt. Die Schnecken wurden zwar dank meiner Küchen-Akrobatik (ich habe mehrere Sachen gleichzeitig gemacht) einen Tick zu dunkel, aber dennoch waren sie saftig und lecker. In Zukunft wird es dann bei mir sicher häufiger etwas mit Quark-Ölteig geben.

Nachtrag Nr.1

2009-01-20T20:52:00.004+01:00

Heute bin ich nun seit einiger Zeit endlich wieder zum bloggen gekommen. Dass seit meinem letzten Blogeintrag so viel Zeit vergangen ist liegt nicht daran, dass ich nichts mehr gekocht habe, denn tatsächlich habe ich fleißig gekocht und gebacken. Davon habe ich auch Fotos gemacht, allerdings hatte ich dank Klausurenvorbereitung leider keine Zeit meine Gerichte auch zu bloggen. Daher gibt es jetzt erstmal einige Nachträge.

Hier kommt der erste:

Börek

Zutaten:

Filoteig
Zwiebeln
Hackfleisch
Feta
Salz, Pfeffer
Petersilie
Öl

Zwiebeln fein würfeln und in Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben, mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Anschließend klein geschnittenen bzw. zerkrümelten Feta und gehackte Petersilie hinzugeben.

Den Filoteig in Dreiecke schneiden, etwas Füllung auf den Teig geben, die Ränder leicht einschlagen und einrollen. Die Röllchen dann in etwas heißem Öl goldbraun braten.

Übung macht den Meister...

2009-01-11T17:27:00.007+01:00

Crêpes mit Karamellsirup

Neulich habe ich mir eine Crêpes-Pfanne zugelegt. Davor hatte ich einfach immer Pfannkuchen in einer normalen Pfanne gemacht, aber da sich bei meiner "Pfannkuchen-Pfanne" die Beschichtung langsam etwas gelöst hat, war es Zeit für eine neue. Diesmal dann für eine richtige Crêpes-Pfanne. Diese wurde heute gleich eingeweiht. Außerdem hatte ich auch mal Lust die Crêpes nicht einfach nach Gefühl wie sonst zusammenzumixen, sondern mich an ein Rezept zu halten.
Dabei habe ich dann auf das Rezept meiner Mitbloggerin Steph von "Mein kleiner Kuriositätenladen" zurückgegriffen.

Beim Ausbacken der Crêpes hat sich allerdings schnell gezeigt, dass es gar nicht so einfach war den Teig gleichmäßig mit dem Teigrechen (der bei der Pfanne mitgelieferte Crêpesschieber aus Holz) in der Pfanne zu verteilen, wenn man noch nie einen benutzt hat und dann auch noch die richtige Temperatur beizubehalten. Aber Übung macht ja bekanntlich den Meister und daher hoffe ich, dass die Crêpes dann mit der Zeit einfacher herzustellen sind.
Nichtsdestotrotz war diese französische Pfannkuchen-Variante sehr lecker und wurde daher fast schneller gegessen, als ich sie braten konnte.

Bunt und kitschig

2009-01-08T17:39:00.004+01:00

Zimt-Schoko-Kirsch-Muffins

Nein, diese quietschbunten Muffins habe ich nicht für irgendeinen Kindergeburtstag gebacken. Morgen hat meine Mutter Geburtstag und da habe ich ihr diese Muffins in normaler Größe und im Mini-Format gebacken (dafür habe ich Pralinenförmchen verwendet), weil ich aber noch Lust auf Farbe hatte, wurden sie eben noch bunt verziert (solche Farben machen doch gleich gute Laune).

Zutaten für den Teig (ergibt 24 Muffins):

200g Butter
250 Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Zitronenabrieb einer halben Zitrone
200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
125g Mehl
1 TL Backpulver
200g Schokolade (gehackt)
1 Glas Schattenmorellen

Zutaten für die Glasur:

Puderzucker
Wasser
rote Lebensmittelfarbe
bunte Zuckerstreusel

Für den Teig die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten. Zum Schluss die in Stückchen gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und in jeden Muffin ca. 3 Kirschen drücken.

Bei 180° für ca. 25min im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss rühren und diesen mit ein paar Tropfen roter Lebenmittelfarbe rosa färben. Die Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen und mit den Zuckerstreuseln bestreuen.

Lust auf Gebackenes

2009-01-07T14:17:00.010+01:00

Mini-Apfel-Rahmstrudel

Gestern hatte ich noch Lust auf etwas Gebackenes. Es sollte aber richtig schnell gehen, weil ich nach der Ravioli-Herstellung nicht noch länger in der Küche stehen wollte um einen anderen Teig herzustellen. Deshalb habe ich mich dafür entschieden, etwas mit Blätterteig zu backen. Da ich aber nicht den normalen Ofen vorheizen wollte (den hätte man vorher ausräumen müsste und die Küche war sowieso schon vollgestellt), sondern den Mini-Ofen benutzen wollte, habe ich den Strudel eben an die Ofengröße angepasst und die Strudelrolle kurzerhand halbiert. Daher sind es eben 2 Mini-Strudel statt einem großen geworden

Zutaten:

1 Rolle frischen Blätterteig
etwas Sahne zum bepinseln des Teigs
100g Saure Sahne
ca. 2 EL Vanille-Puddingpulver
Zucker
1 Apfel

Den Apfel schälen, entkernen, in sehr kleine Stücke schneiden und zuckern. Die saure Sahne mit dem Puddingpulver und etwas Zucker verrühren. Diese Mischung zusammen mit den Apfelstücken auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen. Den Teig zu einer Rolle formen. Anschließend mit etwas Sahne bepinseln.

Bei ca. 170° im Backofen goldbraun backen.

Kartoffeln + Teig...

2009-01-06T17:56:00.005+01:00

Ravioli mit Kartoffelfüllung

Zu einer meiner Lieblingsspeisen gehören selbstgemachte Teigtaschen, egal ob mit Fleisch-, Kartoffel- oder einer sonstigen Füllung. Die sind zwar etwas aufwändiger in der Herstellung, geschmacklich aber einfach viel besser als irgendwelche gekauften Ravioli. Da ich heute noch bei meinen Eltern war, hat es sich ergeben, dass ich zusammen mit meiner Mutter "Ravioli" gemacht habe, schließlich sind sie zu zweit einfach um einiges schneller hergestellt, als ganz allein.

Zubereitung:

Der Teig war mehr oder weniger so wie der Nudelteig von diesen Ravioli (ist meist mehr eine Gefühlssache).

Für die Füllung:

Kartoffeln kochen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Dann mit Sahne zu einem Brei stampfen. Dieser sollte nicht zu flüssig sein. Anschließend kalt werden lassen.

Den Nudelteig ausrollen und zu Rechtecken schneiden. Auf diese kleine Häufchen von dem Kartoffelbrei legen und die Teigenden gut festdrücken.

In heißem Salzwasser kochen.

Inspiration Frankreich

2009-01-04T17:48:00.007+01:00

Flammkuchenvariationen

Silvester über war ich in Frankreich und habe dort unter anderem Tarte flambé banane chocolat, also Bananen-Schokoladen-Flammkuchen gegessen. Wirklich seeehr lecker. Mein Freund dagegen hatte einen Himbeer-Flammkuchen der fast noch besser geschmeckt hat. Dieses Genuss-Erlebnis hat mich dazu inspiriert auch einmal selbst süßen Flammkuchen zu backen.

Heute habe ich mich dann ans Werk gemacht und einen herzhaften sowie einen süßen Flammkuchen gebacken. Ich muss sagen, auch die Eigenkreation war gelungen. Nur leider sind die Fotos davon nicht ganz zu meiner Zufriedenheit...

Herzhafter Flammkuchen

Eigentlich ist der herzhafte Flammkuchen so wie der hier, den ich schon einmal gepostet habe, nur mit dem Unterschied, dass ich den Teig dieses Mal nochmal zusätzlich so dünn wie möglich ausgerollt habe und auch etwas kleingeschnittenen Raclette als Belag verwendet habe.

Bananen-Karamell-Flammkuchen und Apfel-Karamell-Flammkuchen

Für den süßen Flammkuchen habe ich ebenfalls einen fertigen Hefeteig so dünn wie möglich ausgerollt und diesen dann mit Crème Fraîche bestrichen und mit etwas Zucker betreut. Auf die eine Seite habe ich dann kleingeschnittene Äpfel sowie Karamellsirup gegeben. Den anderen Teil habe ich mit in Scheiben geschnittenen Bananen belegt und fertige Karamellsoße darauf gegossen.

Den Flammkuchen dann bei 250° im vorheizten Ofen backen.

Und wie kochst du so?

2009-01-03T19:28:00.003+01:00

Wenn ich mir die Frage, stelle weiß ich eigentlich schon was die Antwort darauf sein wird. Wirklich nach Rezepten koche ich nämlich ungern, stattdessen improvisiere ich lieber.
In einem Forum habe ich dann einen Test zu der Frage entdeckt. Wen es interessiert kann diesen Test hier auch machen.

Mein Test-Resultat:
"die queen of chaos":
"Kaufen und kochen nie nach rezept-was noch fehlt wird willkürlich ersetzt. Entwickeln so Talent zur kreativen Improvitation, wobei sie charmant zwischen Genie und Wahnsinn schwanken, bis die Küche ein schlachtfeld ist. Wenn sie hilfe annehmen dann nur zur Versklavung. Eine bestimmte Hand im hintergrund kann sie aber zum Fliegen bringen."

Der Test hat es genau auf den Punkt getroffen!

2009

2009-01-01T17:40:00.003+01:00

Ein frohes neues Jahr wünsche ich all meinen Lesern!

Abwechslung

2008-12-30T17:38:00.006+01:00

Perlweizen mit Champignon-Tomaten-Sahnesoße

Zur Abwechslung gab es heute mal weder Nudeln, Reis noch Kartoffeln. Eigentlich wollte ich zu der Champignon-Tomaten-Sahnesoße ja Nudeln kochen, dann habe ich im Schrank allerdings noch eine Packung Perlweizen entdeckt, die darauf gewartet hat endlich einmal verwendet zu werden. Ich hatte nämlich schon fast vergessen, dass sie überhaupt existiert hat.

Zutaten:

- Perlweizen
- etwas Butter (ich habe Schalotten-Rotwein-Butter verwendet)
- 1 Zwiebel
- ca. 5 Champignons
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- etwas Sahne
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- Olivenöl

1. Perlweizen in Salzwasser kochen. Am Ende des Kochvorgangs eine Butterflocke im heißen Weizen schmelzen lassen.

2. Für die Soße eine gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und mitanbraten. Gehackte Tomaten und etwas Sahne ebenfalls hinzufügen, nochmals aufkochen lassen und alles abschmecken.

Von Herzen...

2008-12-26T18:37:00.005+01:00

...kamen diese Pralinen hier (und waren ein Teil des Weihnachtsgeschenks, dass mein Freund von mir bekommen hat):

Kokos-Kugeln

Wer hier schon länger mitliest, kann sich vielleicht noch an andere Kokospralinen in meinem Blog erinnern. Diese hier sehen nicht nur anders aus, sondern werden auch mit einem anderen Rezept gemacht. Das Rezept hab ich etwas abgewandelt, indem ich statt Kokosfett Sahne benutzt habe (Menge war nicht abgemessen).

Da der Link nicht so ganz geklappt hat, hier das Originalrezept:

Zutaten:

150 g Schwartau Weiße Kuvertüre
1 EL Jamaika Rum
50 g Kokosfett
100 g Kokosraspeln
Konfektkapseln

Zubereitung:

1		Die Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen. Jamaika Rum und Kokosfett einrühren. Kokosraspeln dazugeben.

2		Kleine Kugeln von 2 cm (formen und in Konfektkapseln legen).

Eigentlich wollte ich ja schon ca. eine Woche früher "Nougatpralinen" herstellen, aber dabei hab ich es doch tatsächlich geschafft die Schokolade zum Kochen zu bringen, weil ich sie eine Weile aus den Augen gelassen habe. Danach war die Schokolade dann leider nicht mehr zu gebrauchen und ich war so verärgert, dass ich die Nase voll hatte von Pralinen (oder zumindest vom Pralinen selbst herstellen)...

Heiligabend

2008-12-25T12:26:00.004+01:00

Gefüllte Weihnachtsente

An Heiligabend gab es bei uns wie jedes Jahr Geflügel. Dieses Mal haben wir uns wieder für eine gefüllte Ente entschieden. Gefüllt war sie eigentlich nur deshalb, weil ich Füllungen einfach liebe und daher darauf bestanden habe. Das Federvieh war außen knusprig und innen zart. Also einfach perfekt.
Auf Bilder von der Ente mit den Beilagen auf dem Teller habe ich allerdings verzichtet, weil ich dann doch mit den anderen gemeinsam essen wollte, anstatt die Zeit mit fotografieren zu verbringen.

Falls sich noch jemand für die Zubereitung der Füllung interessiert:

Hierfür werden eine große in Würfel geschnittene Karotte und eine gewürfelte Zwiebel in etwas Öl angeschwitzt. Dann kommen ca. 3-4 ebenfalls gewürfelte Champignons dazu und werden kurz mitgebraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und eine Scheibe kleingschnittenes Toastbrot hinzugeben. Etwas Sahne unterrühren.

Diese Mischung vom Herd nehmen und ein Ei unterrühren. Nochmals kurz erwärmen bis das Ei stockt. Zum Schluss nur noch abschmecken und alles in die Ente füllen.

Die Kuchenkritik

2008-12-25T12:17:00.006+01:00

Gestern wurde ja, wie schon angekündigt, der Adventskäsekuchen verspeist. Da einige von euch wissen wollten wie er geschmeckt hat, schildere ich das mal kurz: Er war wirklich sehr cremig, aber leider viel zu "nass". Daher war es kaum möglich ein Stück als Ganzes auf einen Teller zu bringen. Die Hälfte des Bodens ist nämlich meist auf der Kuchenplatte kleben geblieben oder die Füllung hat sich verselbständigt. Das war nun nicht sehr appetitlich anzusehen. Ich wurde daher schon gefragt, was denn mit dem Kuchen los wäre...

Mein Fazit: Zwar lecker, aber ich bleibe beim nächsten Mal wohl doch besser bei meinen gewöhnlichen Käsekuchenrezepten ;-)

Frohe Weihnachten!

2008-12-24T13:10:00.004+01:00

Ich wünsche euch allen frohe Weihnachten und schöne Feiertage!

Das hier ist zwar nicht mein "Weihnachtsessen" (da gibt es dann nämlich Ente), sondern nur ein Nachtrag zu gestern, lecker war dieses Suppe aber dennoch und außerdem war sie in wenigen Minuten zubereitet.

Schnelle Spinatsuppe

Zutaten:

1 Packung TK-Rahmspinat (450g)
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahneersatz

Den Rahmspinat in einem Topf nach Packungsanweisungen aufkochen. Mit Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Fertig!

Geburtstagskuchen

2008-12-23T16:02:00.004+01:00

Adventskäsekuchen

Heute komme ich nach dem ganzen Weihnachtsstress endlich mal wieder dazu etwas zu bloggen. Um ehrlich zu sein, habe ich in der letzten Zeit auch nicht gerade wirklich etwas gekocht, was es sich gelohnt hätte zu bloggen. Ansonsten gab es dank schnellem Essen außerhalb zwischen den Weihnachtseinkäufen, Weihnachtsessen mit Freunden im Restaurant und Schupfnudeln und Co. auf dem Weihnachtsmarkt auch gar keinen Anlass mehr noch selbst zu kochen. Jetzt soll sich das mal wieder ändern...

Heute darf ich euch den Geburtstagskuchen vorstellen, den ich für morgen für den Geburtstag meines Bruders gebacken habe. Ich habe zwar schon unzählige Käsekuchen gebacken, dies war aber der erste der nach "amerikanischer Art" gebacken wurde. Also mit einem Keksboden und mit Frischkäse statt Quark. Leider ist er mit einem riesen Riss in der Mitte zumindest optisch nicht ganz gelungen. Wie er schmeckt werde ich dann erst morgen erfahren.

Das Rezept ist dieses hier.

Blitzschnell fertig

2008-12-11T08:44:00.003+01:00

Flammkuchen

Bei einem Blick in meinen Blog ist mir aufgefallen, dass meine letzten Posts sich nur um Plätzchen gedreht haben. Darum gibt es heute wieder keine Kekse, aber dennoch ein Gericht, dass besonders in der kalten Jahreszeit immer wieder lecker schmeckt.
Weil es aber auch schnell gehen sollte habe ich mir diesen Flammkuchen gemacht.

Zutaten:

Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal
Crème Fraîche
2 Zwiebeln
Pfeffer
Schinken- oder Speckwürfel

Den Ofen vorheizen (ca. 180°). Den Teig ausrollen, mit Crème Fraîche bestreichen und etwas Pfeffer darauf streuen. Darauf Schinkenwürfeln und die in Ringen geschnittenen Zwiebeln geben.
Für ca. 20-30 min im Ofen backen.

Rudolph mit der roten Nase

2008-12-08T14:26:00.003+01:00

Nachdem ich schon so einige Plätzchen gebacken hatte, die aber teils fast vollständig vernascht wurden, habe ich eben nochmals am Wochenende welche gebacken. Zum einen wieder die Heidelbeerkugeln und dazu noch diese

Butterplätzchen

Die musste ich einfach noch machen, weil ich eine neue Plätzchen-Ausstechform in Rentierform und Lebensmittelfarbe gekauft habe. Beim Stöbern bei "chefkoch" habe ich dann dieses Rezept dafür gefunden. Die fertig gebackenen Plätzchen habe ich dann mit Zuckerguss und der Lebensmittelfarbe verziert.

Nachgebacken

2008-12-03T08:48:00.006+01:00

Wie ich bereits in einem vorherigen Post erwähnt habe, wollte ich noch ein neues Plätzchenrezept ausprobieren. Da auch die meiesten andere Blogger längst dem Backwahn verfallen sind, musste ich nicht lang nach tollen Plätzchen suchen (in den Blogs wimmelt es ja davon). Besonders gefallen haben mit dabei Paddys Himbeermandelkugeln aus ihrem Blog "Innen und Außen". Sie war dann auch so nett und hat mir ihr Rezept verraten...

Da die Himbeermarmelade durch meine andere Backaktion so gut wie leer war und ich auch keine gehackten Mandeln im Haus hatte, musste ich auf die Mandel verzichten und die Himbeer- durch Heidelbeermarmelade ersetzen. Lecker war das Ergebnis aber zum Schluss trotzdem. Der Beweis dafür: die Hälfte der Plätzchen war schon nach einem halben Tag aufgegessen.

Heidelbeerkugeln

Zutaten:

150g Butter
100g Puderzucker
1 Pck. Vanille-Zucker
3 Eigelb
1 Prise Salz
250g Mehl
1 TL Backpulver

Alle Zutaten in dieser Reihenfolge miteinander vermengen. Den Teig danach ca. 60 min kalt stellen. Anschließend den Teig zu Kugeln formen und mit dem Finger eine Mulde in die Kugeln drücken. Die Marmelade mit einem Frühstücksbeutel, bei dem man vorher eine kleine Ecke abgeschnitten hat, in die Mulden spritzen. (Ich habe die Marmelade vorher püriert, weil ganze Heidelbeeren darin waren.)

Die Kugel ca. 15 min bei 180° im vorgeheizten Ofen backen.

Das Backen nimmt kein Ende

2008-12-02T10:20:00.003+01:00

Hier kommen schon wieder die nächsten Plätzchen. Es sollen aber trotzdem nicht die letzten sein. Da noch welche fehlen, die in meiner Familie einfach immer jedes Jahr gemacht werden. Die dürfen dann natürlich auch dieses Jahr nicht vergessen werden. Zudem habe ich mir noch vorgenommen noch ein oder zwei weitere neue Rezepte auszuprobieren. Also lasst euch überraschen! ;-)

Schoko-Himbeer-Kekse

Auch dieses Rezept stammt wieder von "Living at Home". Die dort abgebildeten Plätzchen sahen einfach so hübsch aus, dass ich sie unbedingt ausprobieren wollte. Das Rezept findet ihr hier.

Plätzchen Teil 2

2008-12-01T10:52:00.003+01:00

Wie ich schon erwähnte, habe ich gestern noch mehr Plätzchen gebacken, damit passend zum ersten Advent auch genug der kleinen Köstlichkeiten vorhanden sind.

Dieses mal waren es Plätzchen, die ich vorher noch nie gebacken hatte und zwar:

Schoko-Schnee-Kugeln

Das Rezept dazu findet ihr hier. Das praktische an diesen Plätzchen ist, dass man sich jegliche Deko-Arbeit sparen kann. Ganz nebenbei schmecken sie auch noch herrlich schokoladig. Das Rezept ist also durchaus empfehlenswert.

Die ersten Plätzchen...

2008-11-30T13:36:00.007+01:00

...dieses Jahr habe ich gestern gebacken. Die nächsten sind heute schon in Vorbereitung (der Teig steht gerade kalt). Ich habe mich dann für

Kokosmakronen

entschieden. Die gehören nämlich zu meinen Lieblingsplätzchen und gehen auch noch verdammt schnell. So dass ich trotz einem Einkaufsmarathon, der von morgens bis zum Nachmittag andauerte, immer noch genügend Zeit und vor allem auch Lust (einkaufen macht ja auch müde) zum Backen hatte. Die Makronen sind auch wenn sie so dunkel aussehen sehr lecker geworden und auch schön saftig.

Zutaten:

4 Eiweiß
200g Zucker
200 Kokosraspel
1 Pck. Vanille-Zucker
2 Tropfen Vanille-Backaroma
etwas Zartbitterschokolade

Das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Backaroma unterrühren und anschließend die Kokosraspel unterheben. Mit 2 Teelöffel die Masse als kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen.

Die Makronen bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 15min lang backen.

Die erkalteten Kokosmakronen mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Die perfekte Pizza

2008-11-27T08:23:00.004+01:00

war für mich wohl das hier:

Belegt habe ich eine von den Pizzen mit Salami (siehe Bilder oben), die andere mit Schinken, Zwiebeln und Champignons und eine dritte mit Gorgonzola und Parmaschinken (Bild unten). Letzteres ist mein Lieblingspizza-Belag und war daher praktisch Pflichtprogramm.

Hierbei muss ich allerdings zugeben, dass die Pizzen nicht von mir allein fabriziert wurden, sondern mit meiner Mutter zusammen als ich bei meinen Eltern war (daher waren es auch gleich 3 Stück). Dabei war sie für den Hefeteig zuständig, weil sie den richtig schnell auch ohne jegliches Rezept oder Mengenangaben perfekt hinbekommt, während ich für den Belag zuständig war.

Hier die Kurzanleitung:
Die Pizzableche mit Olivenöl bepinseln und den dünn ausgerollten Hefeteig darauf verteilen. Dann den Teig mit einer Gabel leicht einstechen. Auf den Teig etwas passierte Tomaten geben (nicht zu viel) und auf die Tomatensoße Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano und Basilikum streuen. Nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Ofen backen.

Samstagskuchen

2008-11-25T10:00:00.003+01:00

Der "Samstagskuchen" stellt sozusagen das Pendant zur "Sonntagstorte" dar. Für das ganze Gebäck gab es keinen besonderen Anlass, aber wer braucht den schon?! Außerdem hatte ich bei dem verschneiten Wochenende (und bei uns war es wie das Bild oben beweist wirklich sehr verschneit) einfach keine Lust das Haus zu verlassen. Alles was ich bei so einem Wetter möchte ist es, mir es mit einem schönen Stück Kuchen und einer Tasse heißem Kaffee auf dem Sofa gemütlich zu machen.

Zu diesem Kuchen gibt es dann auch wieder ein Rezept:

Linzer Schoko-Kirsch-Kuchen:

250 g Butter geschmeidig rühren und nach und nach
200g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
Salz
5 Eier
1 Prise gemahlene Nelken
1/2 TL Zimt unterrühren
1 gestr. TL Backpulver
mit 250g Mehl mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren
50g Kakao
50g geriebene Schokolade
und 100g gemahlene Mandeln unterrühren.

Ca. 2/3 des Teiges in eine Springform füllen, dann

750g Kirschen abtropfen lassen und auf den Teig geben. Leicht andrücken und den Restteig darüber geben. Alles glatt streichen.

Bei ca. 180° eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen backen.

Sonntagstorte

2008-11-24T14:59:00.003+01:00

Im Gegensatz zu den meisten Bloggern habe ich noch keine Plätzchen gebacken. Damit wollte ich nämlich bis zum ersten Advent warten. Auf Gebackenes musste ich dieses Wochenende aber trotzdem nicht verzichten, denn es gab diese

Schokoladentorte

Getagged

2008-11-24T14:30:00.003+01:00

Nachdem ich schon ein Stöckchen zugeworfen bekommen habe, wurde ich nun auch von Paddy und Aelva getagged. (Meine Antwort hat sich nur etwas verzögert, da ich dieses Wochenende meinen Laptop nicht dabei hatte und meine Zeit im Internet sich auf wenige Minuten am PC meines Bruders beschränkt hat (daher gibt´s auch später noch einen Nachtrag zum Essen vom Wochenende).)

Hier die Regeln:
Shout out those who tagged you. List 6 unimportant things that make you happy. State the rules and tag 5 other blogs. Leave a comment letting the 5 blogs know they have been tagged.

Kuchenteig naschen
Schuhe kaufen
Eichhörnchen beobachten
mit meinem Freund zusammen kochen (und essen)
das Ende der letzten Vorlesung am Freitag
der erste Kaffee des Tages

Nachdem wohl auch schon jeder getagged wurde, tagge ich

Das Sternenkind
Cookmania
(jaja, ich hab die Regeln gebrochen und nur 2 Leute getagged ;-)

Stöckchen

2008-11-19T19:00:00.005+01:00

Franzi, Aelva und Saskia haben mir ein Stöcken zugeworfen und da mache ich natürlich gerne mit.

Hier die Regeln:
Der Werfer/ die Werferin postet acht zufällige Dinge über sich selbst,
-wirft das Stöckchen an acht Leute weiter,
-die ebenfalls acht Dinge über sich selbst posten
-und es weiter werfen.

Ich...
- liebe Kuchen
- trinke den ganzen Tag über Tee
- hasse Schnee
- bin viel zu oft im Internet
- hasse Montage
- gammle an "Serientagen" gern auf der Couch rum
- liebe die Coca Cola Weihnachtswerbung
- muss an Buffets immer alles ausprobieren

Ich werfe das Stöckchen zu:
- Sophie
- Food is just a 4-letter word
- Melanie
- Bacardikirsche
- Paddy
- Lilly

und 2 weitere Freiwillige.

Wieder ein Klassiker

2008-11-18T16:05:00.009+01:00

Lasagne

Nachdem ich hier einmal die "Prinzessinen-Lasagne" gepostet habe, ist nun endlich meine Version der klassischen Lasagne dran. Sie geht eigentlich recht schnell und gelingt fast immer (diesmal ist der Käse etwas zu knusprig geworden). Unter anderem wohl auch, weil ich auf eine Bechamelsoße verzichte und statt dessen nur Crème Fraîche- Flocken auf die Tomatensoße setze. Das schmeckt meiner Meinung einfach leichter und besser, aber ist wohl auch Geschmackssache.

Zutaten für eine große Auflaufform:

2 Dosen gehackte Tomaten
Olivenöl
2 Zwiebel
Knoblauch
ca. 100g Crème Fraîche
getrockneter Basilikum und Oregano
Salz, Pfeffer
ca. 100 Parmesan
500 Hackfleisch
ca. 9 Lasagne-Platten
geriebener Käse zum Überbacken

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in heißem Olivenöl andünsten. Hackfleisch dann ebenfalls anbraten. Tomatendosen und geriebenen Parmesan dazugeben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.

Etwas Soße auf dem Boden der Aufflaufform verteilen und auf diese Soße ein paar Teelöffel Crème Fraîche verteilen. Dann 3 Lasagne-Platten auf die Soße legen.
Wiederum Soße, Crème Fraîche und Lasagne-Platten schichtweise verteilen. Immer darauf achten, dass die Platten mit ausreichend Soße bedeckt sind. Zum Schluss den geriebenen Käse auf der Lasagne verteilen.

Bei ca. 180° im vorgeheizten Backofen 40 min backen. Eventuell nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken falls der Käse zu schnell dunkel wird.

Ausprobiert

2008-11-17T10:47:00.005+01:00

Ich habe nun endlich mal

mit Schinken umwickelten gebackenen Ziegenkäse mit Honig

ausprobiert.
Gesehen hab ich dieses leckere Gericht bei Sophies Zeug und wollte es schon immer mal ausprobieren, bin allerdings bis jetzt nie dazu gekommen.
Es ging nicht nur schnell (einfach Ziegenkäse mit Schwarzwälderschinken oder ähnlichem umwickeln, einen Klecks Honig darauf geben und im Ofen backen), sondern hat auch noch fantastisch geschmeckt. Also nur weiter zu empfehlen!

Selfmade Glühwein

2008-11-13T09:00:00.005+01:00

Dieses Glühwein-Set habe ich von der Mutter meines Freundes bekommen und habe es am Freitag Abend dann ausprobiert:

Irgendwie kam mir das fast etwas früh für Glühwein vor, obwohl ich bei Lebkuchen und anderem Weihnachts-Gebäck gar kein Problem damit habe das schon im Oktober zu kaufen. Wahrscheinlich verbinde ich heißen Glühwein dann doch eher mit verschneiten Wintertagen...

Auf jeden Fall ist dieses Set eine viel schönere Alternative als fertiger Glühwein oder Rotwein mit Glühwein-Fix (oder wie dieses Fertig-Glühwein-Pulver heißt) in Glühwein zu verwandeln und hat auch um einiges besser geschmeckt.

Wie frisch vom Bäcker

2008-11-11T21:52:00.006+01:00

Schoko-Röllchen

Bei den süßen Gebäckstücken vom Bäcker gehören Schoko-Croissants zu meinen Lieblingen. Allerdings kam es auch schonmal vor, dass der Schokokern nicht schön cremig war, sondern einfach nur ein harten Brocken Schokolade, an dem ich mir beim schnellen Reinbeißen fast die Zähne ausgebissen hätte. Diesmal wollte ich daheim mal probieren mein eigenes Schoko-Croissant zu backen, aber dann natürlich mit einer super schokoladigen und vor allem weichen Füllung. Herausgekommen sind am Ende zwar keine Croissants, aber das Ergebnis war geschmacklich so wie ich es erhofft hatte. Da ist die Form dann auch Nebensache.

Man braucht dafür:

Blätterteig
Sahne
Nuss-Nougat-Creme
Vollmilchschokolade

Für die Füllung die Schokolade zerbröseln und schmelzen. Etwas Sahne unterrühren (ich kann leider nicht mit Mengenangaben dienen, aber man sollte hier darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird). Zu dieser Mischung noch etwas Nuss-Nougat-Creme geben und alles gut verrühren.

(Wer jetzt die Füllung probiert wird feststellen, dass sie schon ohne das Drumherum wirklich toll schmeckt!)

Blätterteig zu Rechtecken schneiden und die Schoko-Creme darauf verteilen. Dann zu einer Rolle formen und die Enden mit einer Gabel zusammendrücken, so dass alles gut verschlossen ist. Mit etwas Sahne bepinseln.
Im Backofen bei ca. 160-170 Grad goldbraun backen.

Noch ein Nachtrag vom Wochenende...

2008-11-10T17:12:00.002+01:00

... ist das hier

Hähnchenschnitzel:

Es ist einfach ein leckerer Klassiker und daher muss der auch ab und zu mal gemacht werden. Erklären muss ich dabei ja nicht viel: Schnitzel klopfen, salzen, in Mehl wenden, in verquirlten Eiern wenden... ab ins Paniermehl und zum Schluss in einer Pfanne ausbacken. Fertig!

Sonntagsfrühstück

2008-11-10T14:20:00.003+01:00

Pancakes

Diesen Sonntag bin ich etwas früher aufgewacht und konnte danach einfach nicht mehr einschlafen. Die so gewonnene Zeit habe ich genutzt um Frühstücks-Pancakes zu zaubern, mit denen ich dann meinen Freund überrascht habe. Dabei habe ich wieder festgestellt: Ich liebe das ausgiebige Frühstück am Wochenende!

Das Rezept für die Pancakes war das selbe wie dieses hier, das ich in diesem Blog früher einmal gepostet habe. Allerdings habe ich sie diesmal mit roter Grütze bzw. mit Nutella gegessen. Auch eine nette Abwechslung zu Ahornsirup.

Resteverwertung

2008-11-06T18:25:00.004+01:00

Gemüse-Reis

Von der Asia-Suppe, die neulich gepostet habe, hatte ich noch Gemüse übrig, weil ich die doppelte Portion angebraten habe, dann gemerkt habe, dass es viel zu viel war. Bevor ich die Brühe dazugeben habe, habe ich daher die Hälfte des Gemüses aus dem Topf genommen und in eine Dose gepackt. Mit diesen Resten habe ich dann den Gemüse-Reis gemacht.

Dafür habe ich ich einfach Reis statt mit Wasser mit Gemüsbrühe und Tomatenmark mit Würzgemüse (das ist Tomatenmark, der bereits Gemüse enthält) gekocht. Kurz bevor der Reis gar war, habe ich das Gemüse dazugeben damit es nochmals erwärmt wird. Das war das ganze Hexenwerk!

Inspiration Teil 2

2008-11-04T13:46:00.004+01:00

Neulich habe ich mich wieder bei anderen Blogs zum Kochen inspirieren lassen. Dieses mal bei Perlenkistchen mit ihrer Asia-Suppe. Meine ist zwar vegetarisch und nicht schön bunt geworden, weil ich weit aus weniger Zutaten benutzt habe bzw. die Suppe etwas abgewandelt habe, aber lecker war sie am Ende trotzdem.

Hier das Rezept für meine

Asia-Suppe

Zutaten:

1 halbe Zwiebel
etwas Ingwer
Öl
0,5 ml Gemüsebrühe
ca. 80g Mie-Nudeln
1 halbe Paprika
1 Karotte
1/2 Dose Champignons
Cayenne-Pfeffer und Pfeffer
ca. 2 EL Sojasoße

Zwiebeln fein hacken und mit etwas geriebenem Ingwer in heißem Öl andünsten. Die in Scheiben geschnittene Karotte hinzugeben und ebenfalls andünsten. Nach einer Weile die gewürfelte Paprika und die Champignons mitbraten. Mit Cayenne-Pfeffer und schwarzem Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse bissfest ist, alles mit der Brühe aufgießen. Diese zum Kochen bringen und die Nudeln in der kochenden Brühe mitgaren. Zum Schluss nur noch mit Sojasoße abschmecken.

Wochenendeindrücke

2008-11-02T20:45:00.006+01:00

Dieses Wochenende bestand unter anderem wegen einer Geburtstagsfeier aus 2 Tagen Daueressen. Trotzdem bin ich kaum dazu gekommen von dem vielen Essen auch Fotos zu machen. Wohl auch deshalb, weil ich bei so viel Koch-Hektik gar keine Zeit zum Fotografieren hatte. Daher nur Fotos von Brownies und Schoko-Zimt-Cappuccino:

Inspiriert

2008-10-28T14:02:00.006+01:00

Beim Surfen im Internet lasse ich mich ab und zu auch von anderen Blogs inspirieren. Neulich z.B. habe ich bei food is just a 4-letter word dieses leckere Gnocchi-Rezept gefunden, das mir richtig Lust auf Gnocchi gemacht hat. Das habe ich dann gleich bei meinem gestrigen Einkauf berücksichtigt und so gab es heute Mittag bei mir:

Gnocchi mit scharfer Tomatensoße

dazu gab es dann noch ein Schälchen Salat. Die Gnocchi hab ich allerdings im Gegensatz zu meiner Inspirationquelle nicht selbst gemacht.

Für die Soße braucht man:

Olivenöl
eine Dose gehackte Tomaten
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chilipulver
eine kleine Zwiebel

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Die Tomatendose dazugeben und aufkochen lassen. Dann das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.

Flott gemixt

2008-10-27T21:06:00.004+01:00

Heute wird hier von mir nur etwas ganz simples gebloggt (aus Zeitmangel ausnahmsweise auch ohne viel Vorgeschwafel):

Kiwi-Buttermilch

Die ist ruckzuck zubereitet, schmeckt aber viel besser als jede gekaufte Fruchtbuttermilch. Dafür hab ich 1 Kiwi, 150g Buttermilch und etwas Zucker mit dem Mixer püriert.

Lust auf Reis

2008-10-22T08:53:00.010+02:00

... hatte ich neulich mal wieder, allerdings wollte ich keinen einfachen Reis als Beilage machen, darum gab es wieder Risotto. Diesmal aber nicht mit Champignons, sondern mit Gemüse und Schinkenwürfeln. Die Schinkenwürfel hätte man natürlich hier auch weglassen. Nur mag ich diesen etwas rauchigen Schinkengeschmack zur Zeit so sehr, dass die Schinkenwürfel bei mir neurdings eben in ziemlich vielen Gerichten auftauchen.

Das Risotto wird dann einfach so gemacht wie das Champignon-Risotto, dass ich schonmal gepostet habe. Statt den Champignons kommt dann eine Gemüsemischung und der Schinken in den Topf.

Gemüse-Schinken-Risotto

Ein Steak ohne Fleisch

2008-10-19T13:36:00.004+02:00

Lachssteak mit Paprikacreme

Nachdem ich eine Weile keinen Fisch mehr gegessen hatte, hatte ich nun wieder richtig Lust darauf. Da sich in der Kühltruhe sowieso noch eine Packung Lachssteaks befand, fiel die Wahl dann eben auf Lachs. War wirklich sehr lecker, auch wenn der Fisch in dieser Steakform nun nicht sehr fotogen ist (Er sieht auf dem Bild irgendwie trockener aus als er in Wirklichkeit war). Dazu gab es dann ein Glas Weißwein. Dem neuen Flaschenöffner sei dank!

Zutaten für den Lachs:

Lachssteaks
Knoblauch
Salz
Olivenöl
Zitronensaft

Die Lachssteaks mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln, salzen und mit dem fein gehackten Knoblauch bestreuen. Am besten wäre es, wenn der Fisch eine Weile in der Marinade liegt. Den Lachs in Alufolie wickeln und im Ofen garen.

Zutaten für die Paprikacreme:

2 rote Paprikas
2 EL Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer
1 EL Parmesan
Basilikum

Für die Creme die Paprikas in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen garen. Die erkalteten Paprikas dann mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zerkleinern. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Von großen und kleinen Klößen

2008-10-16T14:10:00.006+02:00

Kartoffelknödel mit Champignonsoße

Wenn es bei mir Kartoffelklöße gibt, dann eigentlich nur als "Klößchen"in Form von Gnocchi. Die koche ich aber ehrlich gesagt auch nur selten. Daher waren diese Kartoffelknödel heute fast schon eine Premiere und dabei habe ich den Teig noch nicht mal selbst gemacht. Aber dafür war heute auch gar keine Zeit, deshalb gab es eben Knödel aus Fertig-Teig. Wenigstens war die Soße dann wieder eine Eigenproduktion.

Zutaten:

eine Packung Kloßteig
eine große Zwiebel
Olivenöl
ca. 250g braune Champignons
100g Schinkenwürfel
ca. 100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Petersilie

Aus dem Kloßteig Klöße formen und diese nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Olivenöl glasig andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Pilze und den Schinken dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Wenn nötig kann das Ganze noch mit Soßenbinder angedickt werden. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie zugeben und alles mit den fertigen Knödeln servieren.

Weißweinsoße ohne Weißwein

2008-10-15T12:16:00.004+02:00

Tagliatelle mit Puten-Paprika-Pilz-Soße

Gestern Abend hatte ich für meine Essensherstellung wieder freundliche männliche Unterstützung. Diesmal allerdings in Form von meinem Freund...

Eigentlich sollte es zu den Nudeln ja eine Puten-Weißwein-Soße geben, aber daraus ist dann leider nichts geworden, weil mein lieber Korkenzieher einfach den Geist aufgegeben hat. Da kauft man sich den massivsten Korkenzieher (andere sind nämlich auch schon kaputt gegangen), den man so im Supermarkt finden kann und trotzdem löst sich auch bei diesem Massiv-Teil das Schraubgewinde vom Rest ab.... So standen wir dann mit einer verschlossenen Feinflasche, mitten beim Kochen, genau an der Stelle, wo der Wein zum Zuge kommen musste... Am Ende hab ich noch ein Taschenmesser mit Korkenzieher auftreiben können, mit dem mein Freund die Flasche doch aufbekommen hat. Das hat aber alles so lange gebraucht, dass bis dahin die Soße fertig war- auch ohne Wein!

Zutaten für die Soße:

ca. 400g Putenbrust
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Paprika
4 Champignons
Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
ca. 100ml Rama Cremefine oder Sahne
Salz, Pfeffer
50-100g Parmesan
Kräuter der Provence
frischer Basilikum

Putenfleisch, Paprika und Pilze in Stücke schneiden. Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten. Das Putenfleisch und die Paprika danach ebenfalls in die Pfanne geben und mitbraten. Kurz bevor beides gar ist, die Pilze mitbraten. Anschließend die Tomatendose sowie die Sahne und den Parmesan hinzugeben. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Zum Schluss noch frischen kleingeschnittenen Basilikum dazugeben

Der Herbst ist da!

2008-10-13T11:53:00.004+02:00

Jaja, eigentlich ist der Herbst ja schon seit einer Weile da, aber kulinarisch hat er wohl erst heute Einzug in meinen Blog gefunden und zwar mit dieser

Kürbissuppe

Der Kürbis dafür lag schon seit einer Woche hier rum, allerdings musste ich mich noch etwas gedulden, bis ich ihn verarbeiten konnte, weil ich Schwächling allein nicht in der Lage war dieses Monster zu "schlachten ". Mein Versuch auch nur ein Stück wegzuschneiden ist kläglich gescheitert (hab es kaum geschafft das Messer wieder aus dem Kürbis zu ziehen). Also habe ich am Sonnstag Abend einfach meinem Vater diese Arbeit überlassen.
Sobald der Kürbis dann fertig geschält und in Stücke geschnitten ist, macht das Kochen der Suppe selbst eigentlich so gut wie gar keine Arbeit mehr.

Für die Suppe braucht man:

Kürbis
eine Zwiebel
etwas Olivenöl
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Chili oder Muskatnuss nach belieben

Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Anschließend die Kürbisstücke dazugeben und mitdünsten lassen. Nach einer Weile das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen und so lange köcheln lassen bis der Kürbis gar ist. Dann die Kürbis-Zwiebel-Mischung pürieren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und je nach Wunsch mit Muskatnuss oder etwas Chili abschmecken.
Wer möchte kann die Suppe noch mit etwas Sahne oder Crème Fraîche verfeinern.

Backe backe Kuchen...

2008-10-12T14:26:00.006+02:00

Es war heute mal wieder an der Zeit Kuchen zu backen. Da ich noch viel Quark im Kühlschrank hatte, war sofort klar was es für einen Kuchen geben würde: Käsekuchen. Kuchen liebe ich ja schon im Allgemeinen, aber Käsekuchen ist unter den vielen Kuchensorten einer meiner Favoriten. Vor allem, weil er so vielseitig ist, dass man ihn in 100 verschiedenen Variationen backen kann: Mit oder ohne Streusel, mit Früchten, mit oder ohne Boden (je nach dem wie faul man ist ;-), mit Schokolade,... Wie man sieht sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich hab mich heute für einen...

Mandarinen-Käsekuchen

...entschieden. Der wird ohne Boden gemacht (Gründe dafür siehe oben). Und wenn der Kuchen schon keinen Boden hat, so wurde er doch wenigstens mit Früchten aufgepeppt.
Das Rezept habe ich beim Stöbern auf "chefkoch" entdeckt. Dabei habe ich nur zwei kleine Abwandlungen vorgenommen: Den Rum habe ich weggelassen und die Pfirsiche durch eine Dose Mandarinen ersetzt.

Suppenzeit

2008-10-06T13:39:00.005+02:00

Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfeln

Normalerweise koche ich eigentlich recht selten eine Suppe, aber heute war mir bei diesem kühlen Schmuddelwetter einfach nach einer schön warmen Suppe. Von dem heutigen Koch-Ergebnis war ich dann so positiv überrascht, dass ich mir vorgenommen habe definitiv öfter mal ein Süppchen zu kochen.

Man braucht dafür:

Kartoffeln
Gemüsebrühe
Sahne
Petersilie
Schinkenwürfel

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und diese in der Gemüsebrühe gar kochen. In der Zwischenzeit können die Schinkenwürfel in der Pfanne kross gebraten werden.
Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, müssen sie mit der Brühe püriert werden. Dann noch etwas Sahne sowie klein geschnittene Petersilie unterrühren. Zum Schluss noch die gebratenen Schinkenwürfel auf die Suppe streuen.
Dazu schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.

Der Kuchen-Klassiker

2008-10-04T16:15:00.004+02:00

Marmorkuchen

Für mich gehört Marmorkuchen zweifelsfrei zu den Kuchen-Klassikern. Als Kind war es wohl einer meiner Lieblingskuchen. Irgendwann fand ich ihn dann etwas langweilig und so ist er in Vergessenheit geraten. Bis mir neulich eingefallen ist, dass ich wohl schon ewig keinen mehr gemacht habe, deshalb war es heute doch wieder an der Zeit einen Marmorkuchen zu backen.

Hier das Rezept, dass ich allerdings leicht abgewandelt habe (kein Zitronenaroma, nur 5 statt 6 Eier und 1 EL mehr Kakaopulver).

Spätzle statt Penne

2008-10-02T13:38:00.004+02:00

Spätzleauflauf mit Hackfleisch und Paprika

Ursprünglich wollte ich heute einen Nudelauflauf mit Penne machen. Bis ich mitten beim Kochen festgestellt habe, dass ich nur noch Spaghetti, Linguine und Spätzle vorrätig hatte. Für einen Auflauf finde ich solche langen Nudeln wie Spaghetti nun aber immer etwas unpraktisch, daher habe ich mich für die Spätzle entschieden, was letztendlich dann auch genauso gut geschmeckt hat wie sonst der Auflauf mit Penne, Rigatoni und Co.

Zutaten für eine große Auflaufform:

1,5 Dosen gehackte Tomaten
200g Hackfleisch
1 Zwiebel
Olivenöl
2 Paprikas
100ml Sahne
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
Chili
ca. 200g Spätzle

Den Ofen auf 180° vorheizen. Paprika entkernen, würfeln und in die Auflaufform legen. Die Spätzle ebenfalls in die Form geben und beides etwas vermischen.

Für die Soße eine Zwiebel schälen, in kleine Würfelchen schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Die Tomatendosen und die Sahne zum Hackfleisch geben. Anschließend alles nochmal kurz aufkochen lassen. Zum Schluss das wird die Soße noch mit den Gewürzen abgeschmeckt und über die Spätzle verteilt.
Man sollte dabei darauf achten, dass die Spätzle gut mit Soße bedeckt sind. Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 30-35 min lassen.

(R)Einfall

2008-09-30T13:24:00.003+02:00

Blätterteigteilchen mit Spinat-Fetacreme

Heute hatte ich eine "geniale" Idee wie ich die zweite Rolle Blätterteig verwerten könnte. Eigentlich wollte ich daraus eine herzhafte Tarte machen. Dann habe ich mir aber gedacht, es wäre mal Zeit für etwas neues. Also habe ich mich dazu entschlossen, aus dem Blätterteig Kreise auszustechen, diese mit Parmesan zu bestreuen und im Ofen zu backen. Zwischen zwei dieser Blätterteigkreise hab ich eine Creme aus Spinat, Feta, Sauerer Sahne, Salz und Pfeffer (alles gut zermixt) gepackt.

Am Ende hat mein Werk leider nicht wie erhofft geschmeckt, irgendwie langweilig und viel zu stark nach Spinat. Nur die fertig gebackenen Blätterteig-Parmesan-Kreise allein waren recht lecker... Ich hätte vielleicht doch besser bei der herzhaften Tarte bleiben sollen.

1-2-3-fertig!

2008-09-28T13:02:00.006+02:00

Apfel-Zimt-Blätterteig-Tarte

Nachdem ich ein paar Tage mal nicht dazu gekommen bin großartig zu kochen oder etwas zu posten, dachte ich es wäre heute mal wieder Zeit etwas schönes zu backen (und natürlich auch davon in meinem Blog zu berichten). Seit ich das letzte Mal eine Tarte gemacht habe ist zwar schon eine Weile her, aber damals habe ich mir vorgenommen, auf jeden Fall mal wieder eine zu backen. Heute war es dann soweit, allerdings diesmal in der süßen Variante.

Dabei habe ich wie beim letzten Mal auch wieder einen Boden aus Blätterteig verwendet. Zum einen, weil der sehr gut geschmeckt hat, andererseits deshalb, weil man dafür nur die Blätterteigrolle ausbreiten und den Teig auf die Form drücken muss. Der Belag ist dann auch sehr schnell gemacht. Alles in allem hat man also in kürzester Zeit eine leckere Tarte!

Zutaten

eine Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
Margarine oder Butter zum Einfetten der Form
Semmelbrösel
200ml Sahne
2 große Äpfel
etwas Zitronensaft
eine Prise Zimt
2 Eigelb
1 Päckchen Vanille-Pudding
Zucker

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Tarteform ausfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen (nur soviel, dass die ausgefettete Fläche gerade so bedeckt ist). Anschließend die Teigrolle über der Form ausbreiten und andrücken. Die eventuell noch nicht bedeckte Fläche der Form mit den Teigresten auskleiden (bei mir war das nur eine kleine Ecke).

Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel dann in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensäure beträufeln, zuckern und mit einer Prise Zimt bestäuben. Danach können die Apfelscheiben auf dem Teig verteilt werden.
In einer Schüssel Eigelb, Puddingpulver, Sahne und etwas Zucker gut verrühren. Diese Mischung auf die Apfelscheiben geben. Das Ganze muss dann ca. 40-45 min in dem auf 180° vorgeheizten Ofen backen.

Trägheit

2008-09-22T15:23:00.005+02:00

Heute habe ich mich trotz Kaffee irgendwie träge gefühlt und bin nicht recht in die Gänge gekommen. Deshalb wollte ich auch nicht all zu lange in der Küche stehen und schon gar kein schweres Gericht kochen, das mich nur noch träger gemacht hätte. Daher habe ich mir dieses Nudelgericht ausgedacht:

Champignon-Tomaten-Tagliatelle

Es schmeckt leicht und lang am Herd stehen muss man dafür auch nicht. War also heute genau das richtige für mich.

Zutaten:

Nudeln
Olivenöl
200g Champignons
ein paar getrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer, Chili
"Kräuter der Provence"
Basilikum
Parmesan
250g Cocktailtomaten

Die getrockneten Tomaten klein schneiden, mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Anschließend die Nudeln kochen.

In der Zwischenzeit die Champignons putzen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Cocktailtomaten halbieren, ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Die gekochten Nudeln sowie etwas Nudelwasser zu den Pilzen geben. Den kleingeschnittenen Basilikum, den Parmesan und die Gewürze dazu geben. Zum Schluss nur noch die getrockneten Tomaten abgießen und unter die Nudeln mischen. Fertig!

Was aus den Himbeeren wurde...

2008-09-21T15:07:00.004+02:00

"Pfannkuchentorte"

Heute morgen hat meine Mutter uns mit Pfannkuchen überrascht, die waren schon fertig als ich aufgestanden bin. Jetzt war heute Mittag noch ein kleiner Pfannkuchenstapel übrig und da ich auch noch genug Himbeeren im Haus hatte, hab ich aus den restlichen Pfannkuchen einfache eine "Pfannkuchentorte" gemacht. Dafür habe ich etwas Magerquark mit Zucker, steif geschlagener Sahne und den Himbeeren vermischt. Diese Creme wurde auf einen Pfannkuchen gestrichen. Darauf wiederum kam ein weiterer Pfannkuchen, dann wieder die Creme usw.

Ernte

2008-09-21T13:00:00.003+02:00

Das hier war heute die Ausbeute aus unserem Garten: Himbeeren (eine kleine Brombeere war auch dabei) und Trauben. Beides sehr süß und lecker... Hat zwar nichts mit Kochen zu tun, musste ich aber einfach mal zeigen ;-)

Fast Food

2008-09-17T13:27:00.003+02:00

Hotdogs

Gestern wurde ich von "Essen und Trinken" zu Fast Food inspiriert, genauer gesagt zu Hotdogs. Genau wie bei der Vorlage ist mein Hotdog zwar nicht geworden, aber lecker war er dennoch und vor allem natürlich sehr schnell hergestellt ;-)

Hier das unglamouröse Ergebnis:

Süß, flach und lecker

2008-09-15T12:03:00.007+02:00

Pfannkuchen mit gezuckerter Schoko-Kondensmilch und Himbeeren

Pfannkuchen zählen definitiv zu den Sachen die ich einfach ständig essen könnte, egal ob in der süßen oder in der herzhaften Version. Wobei ich meist die süße doch bevorzuge. Da wir noch frisch gepflückte Himbeeren aus unserem Garten hatten, sowie gezuckerte Kondensmilch in der Schokoversion, habe ich mich dafür entschieden, die Pfannkuchen mal damit zu essen.

Leider kann ich heute nicht mit einem genauen Rezept mit Mengenangaben dienen, da ich bei Pfannkuchen die Zutaten immer nach Gefühl zusammenmixe (außer bei Pancakes, die werden nämlich immer streng nach Rezept gemacht).
Daher kann ich heute nur sagen was ich für Zutaten verwendet habe:

2 Eier
1 Prise Salz
Milch
Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Öl

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Pfanne zu Pfannkuchen braten.